Πρότυπο εκκολαπτηρίου

Τα ακόλουθα πρότυπα βέλτιστων πρακτικών υδατοκαλλιέργειας εφαρμόζονται σε όλες τις εγκαταστάσεις εκκολαπτηρίων και φυτωρίων υδατοκαλλιέργειας που παράγουν αυγά και/ή νεαρά υδρόβια ζώα για μεταφορά ζώντων σε άλλες εγκαταστάσεις υδατοκαλλιέργειας και σε όλα τα είδη για τα οποία υπάρχουν πρότυπα εκμετάλλευσης BAP. Οι εγκαταστάσεις παραγωγής μπορούν να είναι λίμνες ή δεξαμενές στην ξηρά με κατευθυνόμενες εισροές και εκροές νερού, δίσκοι που βρίσκονται μεταξύ τους στην ξηρά, ή λέμβοι ή δικτυωτοί θάλαμοι (κλωβοί) που επιπλέουν σε υδατικό σύστημα. Για τους σκοπούς του παρόντος προτύπου, οι όροι «εκκολαπτήριο» ή «εκκολαπτήριο» θα είναι οι γενικοί όροι που χρησιμοποιούνται για την περιγραφή των εν λόγω εγκαταστάσεων. Στην περίπτωση εργασιών πολυφασικού εκκολαπτηρίου υπό την ιδιοκτησία της ίδιας εταιρείας, ανάλογα με τη φυσική τοποθεσία των εγκαταστάσεων και άλλους παράγοντες, το πεδίο εφαρμογής του ετήσιου ελέγχου από τρίτο μέρος μπορεί να περιορίζεται στην τελική φάση παραγωγής που προηγείται της μεταβίβασης ή της πώλησης ζώντων υδρόβιων προϊόντων σε εκμετάλλευση όπου τα ζώα καλλιεργούνται σε καλλιεργήσιμο μέγεθος για ανθρώπινη κατανάλωση. Άλλες συνδεδεμένες εργασίες «ανάντη» παραγωγής πρέπει να ελέγχονται εσωτερικά στο πλαίσιο του πλήρους πεδίου εφαρμογής του BAP Hatchery and Nursery Standard. 
Οι διεργασίες που ενδέχεται να προκύψουν στο πλαίσιο του γενικού πεδίου εργασιών του εκκολαπτηρίου περιλαμβάνουν: 
— Απόκτηση, παραγωγή, επιλογή και διαχείριση μαλακίων —
ωοτοκία και προνύμφη — συλλογή
αυγών, γονιμοποίηση, επώαση και εκκόλαψη —
Εκτροφή μεγάλης διάρκειας — Πρακτικές
σίτισης — Φάσης-φάση αναπαραγωγής ή ενδιάμεση
φάση παραγωγής νεαρών πριν από την τελική ανάπτυξη που μπορεί να αποτελείται από ένα ή περισσότερα στάδια —
Επεξεργασία των ζώων για την πρόκληση στειρότητας, τον χειρισμό του φύλου ή την επίτευξη προστατευτικής ανοσίας έναντι παθογόνων παραγόντων ή για τη θεραπεία ή την προστασία έναντι ασθενειών. 
Εκτός από την περίπτωση ορισμένων ειδών μαλακίων, η συλλογή και εκτροφή αυγών, προνυμφών ή ιχθυδίων από το φυσικό τους περιβάλλον για χρήση ως υλικό αποθήκευσης σε εκκολαπτήρια ή εκμεταλλεύσεις δεν περιλαμβάνεται ούτε επιτρέπεται βάσει των εν λόγω προτύπων. 
Οι ανωτέρω διαδικασίες μπορούν να εκτελούνται διαδοχικά σε μία τοποθεσία ή σε πολλαπλές τοποθεσίες με τη μεταφορά ζώντων υδρόβιων προϊόντων μεταξύ τους. Για εγκαταστάσεις με πολλαπλές τοποθεσίες, κάθε τοποθεσία θεωρείται χωριστή εγκατάσταση για την πιστοποίηση BAP. Ορισμένες απαιτήσεις ενδέχεται να ισχύουν μόνο για συγκεκριμένα συστήματα παραγωγής (π.χ. εγκαταστάσεις τεχνητών λιμνών, εγκαταστάσεις που παράγουν λύματα ή εγκαταστάσεις που χρησιμοποιούν δικτυακούς περιέκτες). Κάθε τμήμα του προτύπου και της κατευθυντήριας γραμμής προσδιορίζει ποια συγκεκριμένα πρότυπα ισχύουν για τα διάφορα συστήματα παραγωγής.