Γερμανία

Είδος εκτρεφόμενου είδους

Μύδια (Mytilus spp.), στρείδι (Ostrea edulis), πέστροφα η ιριδίζουσα (Oncorhynchus mykiss), Artic char (Salvelinus cf Umbla) (Πηγή: ZSM), κοινός κυπρίνος (Cyprus carpio). Περαιτέρω Τα αφρικανικά και ευρωπαϊκά γατόψαρα και είδη υψηλής αξίας, όπως το χέλι, ο οξύρρυγχος, τα καρκινοειδή και ο λούτσος, παράγονται σε συστήματα υδατοκαλλιέργειας που επανακυκλοφορούν (RAS)

^{Πηγή: 2023, EUMOFA· 2022, ΕΤΟΕΑ· Zoological Collection του Μονάχου, ZSM· Γερμανία, προσωπικός επιμελητής, 30 Ιανουαρίου 2023}

Τύπος μεθόδου παραγωγής

Σύμφωνα με την Eurostat, το 2 021,25 % της γερμανικής παραγωγής σημειώθηκε στη θάλασσα και στα γλυκά ύδατα, και το μεγαλύτερο μέρος της θαλάσσιας παραγωγής περιλαμβάνει την εκτροφή μυδιών στον βυθό στη θάλασσα. (2023, EUMOFA). 

Η υδατοκαλλιέργεια στη Γερμανία εκτείνεται από ημιφυσικά, υπό εκτατική διαχείριση λίμνη έως εγκαταστάσεις συνεχούς ροής, δικτυακούς κλωβούς και κλειστά συστήματα περιστροφής. Στο θαλάσσιο περιβάλλον, η καλλιέργεια μυδιών αποτελεί επίσης μέρος της υδατοκαλλιέργειας.

^{Πηγή: 2023, EUMOFA ĂMNSPA}

^{Πηγή: 2023, EUMOFA}

Τάσεις (παρελθούσες και μελλοντικές)

• Διατήρηση, σταθεροποίηση και ανάπτυξη της υφιστάμενης παραγωγικής ικανότητας υδατοκαλλιέργειας.
• Αύξηση της παραγωγής ψαριών και άλλων μορφών υδατοκαλλιέργειας στο πλαίσιο βιώσιμης παραγωγής («ανάπτυξη φιλική προς το περιβάλλον»)
• Διατήρηση των λιμνών και επιστροφή σε εγκαταλελειμμένες λίμνες ως ειδική μορφή υδατοκαλλιέργειας με την τυπική μέθοδο εκτατικής καλλιέργειας και τη διττή λειτουργία της για το ζωικό κεφάλαιο και το κοινό καλό (διατήρηση της φύσης, τοπίο, υδατική ισορροπία)
• Αύξηση της εικόνας των εγχώριων προϊόντων υδατοκαλλιέργειας και ενίσχυση της περιφερειακής εμπορίας
• Προσαρμογή της υδατοκαλλιέργειας στην κλιματική αλλαγή και αύξηση της ανθεκτικότητας.  

^{Πηγή: MNSPA}

Αντίκτυπος της υδατοκαλλιέργειας στην οικονομία, την αγορά τροφίμων και την αγορά εργασίας της χώρας

• Με λίγες εξαιρέσεις, η υδατοκαλλιέργεια στη Γερμανία χαρακτηρίζεται από μακρά περίοδο στασιμότητας. Τα εμπόδια στην ανάπτυξη περιλαμβάνουν, ειδικότερα, τη συμμόρφωση με το νομικό πλαίσιο, τις επαχθείς πρακτικές αδειοδότησης, τη χαμηλή ανταγωνιστικότητα σε παγκόσμια κλίμακα και τις απώλειες αποθεμάτων λόγω θηρευτών και προστατευόμενων ζώων. Επιπλέον, υπάρχουν προβλήματα όσον αφορά την εικόνα των προϊόντων υδατοκαλλιέργειας, καθώς και ελλείψεις στις δομές κατάρτισης και έρευνας.
• Στη Γερμανία, οι εκμεταλλεύσεις υδατοκαλλιέργειας είναι κατά κύριο λόγο οικογενειακές και έχουν πολύ μικρή δομή (με ορισμένες εξαιρέσεις στην υδατοκαλλιέργεια θαλάσσιων μυδιών). Πιο πρόσφατα, οι εταιρείες που παράγουν φύκη ή άλλους υδρόβιους οργανισμούς καταλαμβάνουν επίσης τον τομέα της υδατοκαλλιέργειας ή τις μεταβατικές περιοχές για τη βιολογική τεχνολογία.
• Στη Γερμανία, ο κυπρίνος εκτρέφεται σε δεξαμενές έκτασης περίπου 23,000 εκταρίων. Οι κύριες περιοχές παραγωγής είναι η Βαυαρία, η Σαξονία και το Βρανδεμβούργο. Υπάρχουν πολύ διαφορετικές δομές και επίπεδα έντασης των γεωργικών εκμεταλλεύσεων. Η παραγόμενη ποσότητα κυπρίνου εξακολουθεί να μειώνεται ελαφρά.
• Παραγωγή σολομοειδών: Αυτή η μορφή ιχθυοπαραγωγής, παράλληλα με τον κλάδο της καλλιέργειας οστρακοειδών, είναι ο μεγαλύτερος κερδοφόρος τομέας υδατοκαλλιέργειας στη Γερμανία, ο οποίος διαθέτει επί του παρόντος σημαντική οικονομική ισχύ.
• Η παραγωγή ιχθύων σε δίχτυα κλωβούς παραμένει στάσιμη εδώ και χρόνια. Συνολικά, οι καθαροί κλωβοί είναι επί του παρόντος ήσσονος σημασίας στη Γερμανία.
• Έχουν δημιουργηθεί με επιτυχία εγκαταστάσεις επανακυκλοφορίας στη Γερμανία, π.χ. για χέλια και αφρικανικά γατόψαρα. Οι μεγαλύτερες εγκαταστάσεις έχουν φθάσει μέχρι στιγμής σε παραγωγή περίπου εκατό τόνων ετησίως.
• Μόνο ο τομέας της καλλιέργειας οστρακοειδών έχει αυξηθεί απότομα εδώ και χρόνια. Ειδικότερα, στο Schleswig-Holstein, η ανάπτυξη της μυδοβιομηχανίας σταθεροποιεί την ανάπτυξη της καλλιέργειας μυδιών. Η καλλιέργεια μυδιών σπόρων με Smartfarm-Systems αποτελεί βασική κινητήρια δύναμη.
• Η θαλάσσια υδατοκαλλιέργεια ιχθύων με πτερύγια είναι πρακτικά ανύπαρκτη στη Γερμανία.
• Παραγωγή φυκών: Στη Γερμανία υπάρχει έγκριση τροφίμων για τα μεμονωμένα πράσινα φύκη Chlorella sp. και για το ζεστό κυανοβακτήριο Spirulina sp. Στην περίπτωση των μακροφυκών, των καστανών φυκών (Saccharina latissima), των πράσινων φυκών (Enteromorpha/Ulva) και των κόκκινων φυκών (Delesseria sanguinea) καλλιεργούνται κυρίως. Οι αντίστοιχοι όγκοι παραγωγής στη Γερμανία δεν είναι γνωστοί, αλλά είναι πιθανό να είναι οριακοί.
• Οι καταναλωτές απαιτούν όλο και περισσότερο περιφερειακά προϊόντα. Οι εισαγωγές θα εξακολουθήσουν να είναι απαραίτητες, αλλά η εγχώρια υδατοκαλλιέργεια θα μπορούσε να προσφέρει περισσότερα από ό,τι μέχρι σήμερα για να καλύψει τις δικές της ανάγκες.
• Η Γερμανία εισάγει περίπου το 89 % των ψαριών που καταναλώνονται και των θαλάσσιων τροφίμων.
• Ο ακριβής αριθμός των επίσημα πιστοποιημένων «βιοπιστοποιημένων» επιχειρήσεων υδατοκαλλιέργειας στη Γερμανία είναι άγνωστος, καθώς οι επίσημες στατιστικές περιλαμβάνουν μόνο εκμεταλλεύσεις που υπερβαίνουν ένα ορισμένο μέγεθος ή όγκο παραγωγής. Υπάρχουν αρκετές μικρές περιφερειακές ετικέτες (QZBW, Schwarzwaldforelle, Fisch aus NRW κ.λπ.) που είναι κάπως πιο δημοφιλείς από τις βιολογικές ετικέτες επειδή είναι φθηνότερες και λιγότερο πολύπλοκες.

^{Πηγή: MNSPA}

Προκλήσεις και ευκαιρίες

^{Πηγή: MNSPA}

Απασχόληση και αριθμός επιχειρήσεων

Περίπου 2 400 εκμεταλλεύσεις (> 0,3 ha ή 200 m²) καλλιεργούν ψάρια και θαλασσινά στη Γερμανία σε γλυκά και θαλάσσια ύδατα. Συνολικά, περίπου 1 800 άτομα απασχολούνται σε εγκαταστάσεις υδατοκαλλιέργειας και θεωρείται ότι εδώ απασχολείται επιπλέον εργατικό δυναμικό περίπου 3 200 μη αμειβόμενων ιδιοκτητών και μελών της οικογένειάς τους.

^{Πηγή: 2022, ΕΤΟΕΑ}

• Στη Γερμανία, αρμόδια για την υδατοκαλλιέργεια είναι τα ομόσπονδα κράτη (Länder). Η θαλάσσια υδατοκαλλιέργεια υπόκειται επίσης στους κανόνες που ορίζονται στον ομοσπονδιακό νόμο για τη θαλάσσια αλιεία.
• Ομοσπονδιακό Υπουργείο Τροφίμων και Γεωργίας (BMEL)
• Δικτυακή πύλη της ομοσπονδιακής κυβέρνησης για την υδατοκαλλιέργεια
• Ομοσπονδιακό Υπουργείο Περιβάλλοντος, Διατήρησης της Φύσης, Πυρηνικής Ασφάλειας και Προστασίας των Καταναλωτών
• Ομοσπονδιακό Υπουργείο Εσωτερικών και Κοινοτήτων (BMI) 

• Ομοσπονδιακός νόμος για τη θαλάσσια αλιεία
• Νόμος για την καλή διαβίωση των ζώων
• Διάταγμα για τη σφαγή σχετικά με την προστασία των ζώων
• Νόμος για τους υδάτινους πόρους
• Νόμος για την εκτίμηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων (UVPG), Παράρτημα 2 Κατάλογος
• Σε ομοσπονδιακό επίπεδο, ρυθμίζει ο νόμος περί χωροταξικού σχεδιασμού (ROG) του 22. Δεκέμβριος 2008 (BGBl. I σ. 2.986), όπως τροποποιήθηκε τελευταία με το άρθρο 2 παράγραφος 15 του νόμου της 20 Ιουλίου 2017 (BGBl. I σ. 2.808) σχετικά με τον χωροταξικό σχεδιασμό 

Ως εκ τούτου, οι άδειες υδατοκαλλιέργειας στην Ομοσπονδιακή Δημοκρατία της Γερμανίας, ανάλογα με την περίπτωση, συχνά δεν μπορούν να εκτελεστούν από μία μόνο αρχή (το σύστημα της «μονοαπευθυντικής θυρίδας»). Αντιθέτως, ο φορέας υλοποίησης του έργου πρέπει συχνά να επικοινωνήσει με διάφορες αρχές προκειμένου να λάβει τις διάφορες άδειες για την κατασκευή και τη λειτουργία της μονάδας (καμία ή τουλάχιστον καμία πλήρης απόφαση συγκέντρωσης)