Type d’espèces élevées

Moules (Mytilus spp.), huître (Ostrea edulis), truite arctique (Oncorhynchus mykiss), char artique (Salvelinus cf Umbla) (Source: ZSM), carpe commune (Cyprinus carpio). En outre: Le chat d’Afrique et d’Europe et les espèces de grande valeur telles que l’anguille, l’esturgeon, les crustacés et le perche des pièges sont produits dans des systèmes aquacoles en recirculation (RAS).

^{Sources: 2023, EUMOFA; 2022, CSTEP; Collection zoologique de Munich, ZSM; Allemagne, com. personnel, 30 janvier 2023}

Type de méthode de production

Selon Eurostat, en 2 021,25 % de la production allemande a été produite en mer et en eau douce, et la majeure partie de la production marine comprend l’élevage de moules sur fond en mer. (2023, EUMOFA). 

L’aquaculture en Allemagne s’étend du bassin semi-naturel, géré de manière extensive, à des installations à flux continu, à des cages à filets et à des systèmes de cercles fermés. Dans le milieu marin, l’élevage de moules fait également partie de l’aquaculture.

^{Sources: 2023, EUMOFA &MNSPA}

^{Sources: 2023, EUMOFA}

Tendances (passées et futures)

• Maintenir, stabiliser et développer les capacités de production aquacole existantes.
• Accroître la production de poissons et d’autres activités aquacoles dans le cadre d’une production durable («croissance respectueuse de l’environnement»)
• Préservation des zones d’étangs et retour à l’élevage des étangs abandonnés en tant que forme particulière d’aquaculture avec son mode d’élevage extensif typique et sa double fonction pour le bétail et le bien commun (conservation de la nature, paysage, bilan hydrique)
• Accroître l’image des produits de l’aquaculture nationale et renforcer la commercialisation régionale
• Adapter l’aquaculture au changement climatique et accroître la résilience.  

^{Sources: MNSPA}

Incidence de l’aquaculture sur l’économie, le marché alimentaire et le marché du travail du pays

• À quelques exceptions près, l’aquaculture en Allemagne se caractérise par une longue période de stagnation. Les obstacles à la croissance comprennent, en particulier, le respect du cadre juridique, la lourdeur des pratiques en matière d’octroi de licences, la faible compétitivité à l’échelle mondiale et les pertes de stocks dues aux prédateurs et aux animaux protégés. En outre, il existe des problèmes d’image des produits de l’aquaculture, ainsi que des lacunes dans les structures de formation et de recherche.
• En Allemagne, les exploitations aquacoles sont majoritairement familiales et ont une structure très réduite (à quelques exceptions près dans l’aquaculture de moules marines). Plus récemment, les entreprises produisant des algues ou d’autres organismes aquatiques occupent également le domaine de l’aquaculture ou des zones de transition pour la technologie biologique.
• En Allemagne, la carpe est élevée dans des étangs d’environ 23,000 ha. Les principales zones de production sont situées en Bavière, en Saxe et dans le Brandebourg. Les structures et les niveaux d’intensité des exploitations sont très différents. La quantité de carpes produite continue de diminuer légèrement.
• Production de salmonidés: Cette forme de production de poisson, aux côtés de l’industrie conchylicole, est le secteur aquacole le plus rentable d’Allemagne, qui possède actuellement une forte puissance économique.
• La production de poisson dans des cages à filets stagne depuis des années. Dans l’ensemble, les cages nettes revêtent actuellement une importance mineure en Allemagne.
• Des installations de recirculation en Allemagne ont été mises en place avec succès, par exemple pour les anguilles et les poissons d’Afrique. Jusqu’à présent, les installations les plus importantes ont atteint une centaine de tonnes par an.
• Seul le secteur de la culture conchylicole a fortement augmenté depuis des années. En particulier dans le Schleswig-Holstein, le développement de l’industrie des moules permet de stabiliser le développement de la culture des moules. La culture de moules de semence avec Smartfarm-Systems en est un moteur essentiel.
• L’aquaculture marine à nageoires est pratiquement inexistante en Allemagne.
• Production d’algues: En Allemagne, il existe une autorisation alimentaire pour l’algue verte Chlorella sp. et pour le cyanobacterium Spirulina sp. fasté. Dans le cas des macroalgues, les algues brunes (Saccharina latissima), les algues vertes (Enteromorpha/Ulva) et les algues rouges (Delesseria sanguinea) sont principalement cultivées. Les volumes de production allemands respectifs ne sont pas connus mais sont susceptibles d’être marginaux.
• Les consommateurs exigent de plus en plus des produits régionaux. Les importations resteront nécessaires, mais l’aquaculture nationale pourrait répondre plus que jusqu’à présent à ses propres besoins.
• L’Allemagne importe environ 89 % des poissons et des aliments marins consommés.
• Le nombre exact d’exploitations aquacoles officiellement «biocertifiées» en Allemagne est inconnu, étant donné que les statistiques officielles ne comprennent que des exploitations supérieures à une certaine taille ou à un certain volume de production. Il existe plusieurs petits labels régionaux (QZBW, Schwarzwaldforelle, Fisch aus NRW, etc.) qui sont un peu plus populaires que les labels biologiques parce qu’ils sont moins chers et moins élaborés.

^{Sources: MNSPA}

Enjeux et perspectives

^{Sources: MNSPA}

Emploi et nombre d’entreprises

Environ 2 400 exploitations (> 0,3 ha ou 200 m²) cultivent du poisson et des fruits de mer en Allemagne dans les eaux fraîches et marines. Au total, quelque 1 800 personnes sont employées dans les installations aquacoles et on estime qu’une main-d’œuvre supplémentaire d’environ 3 200 propriétaires et membres de la famille non rémunérés y est engagée.

^{Sources: 2022 CSTEP}

• En Allemagne, les Länder sont responsables de l’aquaculture. L’aquaculture marine est également soumise aux règles prévues par la loi fédérale sur la pêche maritime.
• Ministère fédéral de l’alimentation et de l’agriculture (BMEL)
• Portail du gouvernement fédéral sur l’aquaculture
• Ministère fédéral de l’environnement, de la conservation de la nature, de la sûreté nucléaire et de la protection des consommateurs
• Ministère fédéral de l’intérieur et de la communauté (BMI) 

• Loi fédérale sur la pêche maritime
• Loi sur le bien-être animal
• Ordonnance sur les abattages à la protection des animaux
• Loi sur les ressources en eau
• Loi sur l’évaluation des incidences sur l’environnement (UVPG), annexe 2, liste
• Au niveau fédéral, la loi sur l’aménagement du territoire de 22 réglemente. Décembre 2008 (BGBl. I p. 2.986), modifié en dernier lieu par l’article 2, paragraphe 15, de la loi du 20 juillet 2017 (BGBl. I p. 2.808) sur l’aménagement du territoire 

Par conséquent, les permis d’aquaculture en République fédérale d’Allemagne, en fonction de la situation, ne peuvent souvent pas être effectués par une seule autorité (régime du «guichet unique»). Au contraire, le promoteur du projet doit souvent contacter plusieurs autorités afin d’obtenir les différentes autorisations pour la construction et l’exploitation de l’installation (pas de décision de concentration complète ou, à tout le moins, pas de décision de concentration complète).