Tipo di specie allevate

Mitili (Mytilus spp.), ostriche (Ostrea edulis), trote arcobaleno (Oncorhynchus mykiss),salvelinus cf Umbla (Fonte: ZSM), carpa comune (Cyprinus carpio). Inoltre: Il pesce gatto africano ed europeo e le specie di elevato valore come l'anguilla, lo storione, i crostacei e il persico di pike sono prodotti in sistemi di acquacoltura a ricircolo (RAS)

^{Fonte: 2023, EUMOFA; 2022, CSTEP; Collezione zoologica di Stato di Monaco di Baviera, ZSM; Germania, personal com., 30 gennaio 2023}

Tipo di metodo di produzione

Secondo Eurostat, nel 2020 il 2 021,25 % della produzione tedesca si è svolta in mare e in acqua dolce e la maggior parte della produzione marina comprende la mitilicoltura in mare. (2023, EUMOFA). 

L'acquacoltura in Germania va da stagno seminaturali, gestito in modo estensivo, a strutture a flusso continuo, gabbie di rete e sistemi di risciacquo chiusi. Nell'ambiente marino anche l'allevamento dei mitili fa parte dell'acquacoltura.

^{Fonte: 2023, EUMOFA &MNSPA}

^{Fonte: 2023, EUMOFA}

Tendenze (passate e future)

• Mantenere, stabilizzare e sviluppare la capacità produttiva esistente nel settore dell'acquacoltura.
• Aumentare la produzione di pesci e altri tipi di acquacoltura in una produzione sostenibile ("crescita rispettosa dell'ambiente")
• Conservazione delle zone di stagno e ritorno all'allevamento di stagni abbandonati come forma speciale di acquacoltura con il suo tipico metodo estensivo e la sua duplice funzione per il bestiame e il bene comune (conservazione della natura, paesaggio, equilibrio idrico)
• Migliorare l'immagine dei prodotti dell'acquacoltura nazionale e rafforzare la commercializzazione regionale
• Adattare l'acquacoltura ai cambiamenti climatici e aumentare la resilienza.  

^{Fonte: MNSPA}

Impatto dell'acquacoltura sull'economia, sul mercato alimentare e sul mercato del lavoro del paese

• Con alcune eccezioni, l'acquacoltura in Germania è caratterizzata da un lungo periodo di stagnazione. Gli ostacoli alla crescita comprendono, in particolare, il rispetto del quadro giuridico, pratiche onerose per la concessione di licenze, una scarsa competitività su scala mondiale e perdite di scorte dovute a predatori e animali protetti. Inoltre, vi sono problemi con l'immagine dei prodotti dell'acquacoltura e carenze nelle strutture di formazione e ricerca.
• In Germania le aziende acquicole sono prevalentemente di proprietà familiare e hanno una struttura molto ridotta (con alcune eccezioni per l'acquacoltura marina di mitili). Più di recente, le imprese che producono alghe o altri organismi acquatici occupano anche il settore dell'acquacoltura o le zone di transizione per la tecnologia biologica.
• In Germania la carpa è allevata in stagni di circa 23,000 ha. Le principali zone di produzione sono Baviera, Sassonia e Brandeburgo. Le strutture e i livelli di intensità delle aziende agricole sono molto diversi. La quantità di carpe prodotta continua a diminuire leggermente.
• Produzione di salmonidi: Questa forma di produzione ittica, insieme all'industria della molluschicoltura, è il settore più redditizio dell'acquacoltura in Germania, che attualmente gode di una notevole forza economica.
• La produzione di pesce in gabbie di rete è stagnata da anni. Nel complesso, le gabbie nette sono attualmente di scarsa importanza in Germania.
• Sono stati istituiti impianti di ricircolo in Germania, ad esempio per le anguille e il pesce gatto africano. Gli impianti più grandi hanno finora raggiunto una produzione di circa centinaia di tonnellate all'anno.
• Solo il settore della molluschicoltura è notevolmente aumentato da anni. In particolare nello Schleswig-Holstein, lo sviluppo dell'industria dei mitili sta stabilizzando lo sviluppo della coltivazione dei mitili. La coltivazione di mitili da seme con smartfarm-Systems è un fattore chiave.
• L'acquacoltura marina di pesci è praticamente inesistente in Germania.
• Produzione di alghe: In Germania esiste un'autorizzazione alimentare per la singola alga verde Chlorella sp. e per il cianobacterium a fasci Spirulina sp. Nel caso delle macroalghe, si coltivano principalmente alghe brune (Saccharina latissima), alghe verdi (Enteromorpha/Ulva) e alghe rosse (Delesseria sanguinea). I rispettivi volumi di produzione tedeschi non sono noti, ma probabilmente saranno marginali.
• I consumatori chiedono sempre più prodotti regionali. Le importazioni continueranno ad essere necessarie, ma l'acquacoltura interna potrebbe fornire più di quanto finora necessario per soddisfare le proprie esigenze.
• La Germania importa circa il 89 % dei pesci e degli alimenti marini consumati.
• Il numero esatto di imprese acquicole ufficialmente "biocertificate" in Germania non è noto, in quanto le statistiche ufficiali comprendono solo le aziende al di sopra di una determinata dimensione o di un determinato volume di produzione. Esistono diversi marchi regionali di piccole dimensioni (QZBW, Schwarzwaldforelle, Fisch aus NRW, ecc.) che sono in qualche misura più popolari dei marchi biologici in quanto sono meno costosi e meno elaborati.

^{Fonte: MNSPA}

Sfide e opportunità

^{Fonte: MNSPA}

Occupazione e numero di imprese

Circa 2 400 aziende agricole (> 0,3 ha o 200 m²) coltivano pesce e frutti di mare in Germania in acque dolci e marine. In totale, negli impianti di acquacoltura lavorano circa 1 800 persone e si ipotizza che vi sia un'ulteriore forza lavoro di circa 3 200 proprietari e familiari non retribuiti.

^{Fonte: 2022, CSTEP}

• In Germania, gli Stati federali (Länder) sono responsabili dell'acquacoltura. L'acquacoltura marina è inoltre soggetta alle norme stabilite dalla legge federale sulla pesca marittima.
• Ministero federale dell'Alimentazione e dell'agricoltura (BMEL)
• Portale del governo federale sull'acquacoltura
• Ministero federale per l'Ambiente, la conservazione della natura, la sicurezza nucleare e la protezione dei consumatori
• Ministero federale dell'Interno e della comunità (BMI) 

• Legge federale sulla pesca marittima
• Legge sul benessere degli animali
• Ordinanza sui macelli per la protezione degli animali
• Legge sulle risorse idriche
• Legge sulla valutazione dell'impatto ambientale (UVPG), allegato 2, elenco
• A livello federale, la legge sulla pianificazione territoriale (ROG) del 22 disciplina. Dicembre 2008 (BGBl. I pag. 2.986), modificato da ultimo dall'articolo 2, paragrafo 15, della legge del 20 luglio 2017 (BGBl. I pag. 2.808) sulla pianificazione territoriale 

Pertanto, le autorizzazioni all'acquacoltura nella Repubblica federale di Germania, a seconda della situazione, spesso non possono essere rilasciate da un'unica autorità (il regime dello "sportello unico"). Al contrario, il promotore del progetto deve spesso contattare diverse autorità per ottenere le varie autorizzazioni per la costruzione e la gestione dell'impianto (nessuna decisione di concentrazione o, quanto meno, nessuna decisione completa sulla concentrazione).