Saksa

Viljellyn lajin tyyppi

Simpukat (Mytilus spp.), osterit (Ostrea edulis), kirjolohi (Oncorhynchus mykiss), Artic char (Salvelinus cf Umbla) (Lähde: ZSM), karppi (Cyprinus carpio). Jäljempänä: Afrikkalaiset ja eurooppalaiset kissakalat ja arvokkaat lajit, kuten ankerias, sampi, äyriäiset ja kimppu, tuotetaan kiertovesijärjestelmissä (RAS).

^{Lähde: 2023, EUMOFA; 2022, STECF; Münchenin osavaltion eläintieteellistä kokoelmaa, ZSM; Saksa, henkilökohtainen yhteisö, 30. tammikuuta 2023}

Tuotantomenetelmän tyyppi

Eurostatin mukaan vuonna 2021.25 prosenttia Saksan tuotannosta tapahtui merellä ja makeassa vedessä, ja suurin osa merituotannosta sisältää pohjasimpukoiden viljelyn merellä. (2023, EUMOFA). 

Saksassa vesiviljely ulottuu osittain luonnontilaisesta ja laajasti hoidetusta maanalaisesta lammikosta läpivirtauslaitoksiin, verkkohäkkeihin ja suljettuihin kiertojärjestelmiin. Meriympäristössä myös simpukanviljely on osa vesiviljelyä.

^{Lähde: 2023, EUMOFA & MNSPA}

^{Lähde: 2023, EUMOFA}

Suuntaukset (aiemmat ja tulevat)

• Vesiviljelyn nykyisen tuotantokapasiteetin säilyttäminen, vakauttaminen ja kehittäminen.
• Kalojen ja muun vesiviljelyn tuotannon lisääminen kestävässä tuotannossa (”ympäristöystävällinen kasvu”)
• Lammikkoalueiden säilyttäminen ja hylättyjen lammikoiden palauttaminen viljelyyn erityisenä vesiviljelymuotona, jolla on tyypillinen laajaperäinen viljelymenetelmä ja jolla on kaksi tehtävää karjan ja yhteisen edun kannalta (luonnonsuojelu, maisema, vesitasapaino)
• Kotimaisten vesiviljelytuotteiden imagon lisääminen ja alueellisen markkinoinnin vahvistaminen
• Vesiviljelyn mukauttaminen ilmastonmuutokseen ja selviytymiskyvyn parantaminen.  

^{Lähde: MNSPA}

Vesiviljelyn vaikutus maan talouteen, elintarvikemarkkinoihin ja työmarkkinoihin

• Muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta Saksan vesiviljelylle on ominaista pitkä pysähtyneisyys. Kasvun esteitä ovat erityisesti oikeudellisen kehyksen noudattaminen, raskaat lupakäytännöt, heikko maailmanlaajuinen kilpailukyky sekä petoeläinten ja suojeltujen eläinten varastojen menetykset. Lisäksi vesiviljelytuotteiden imagossa on ongelmia, ja koulutus- ja tutkimusrakenteissa on puutteita.
• Saksassa vesiviljelylaitokset ovat pääasiassa perheomistuksessa, ja niiden rakenne on hyvin pieni (merisimpukoiden vesiviljelyä koskevia joitakin poikkeuksia lukuun ottamatta). Viime aikoina leviä tai muita vesieliöitä tuottavat yritykset toimivat myös vesiviljelyalalla tai luonnonmukaisen teknologian siirtymäalueilla.
• Saksassa karppia kasvatetaan noin 23,000 hehtaarin lammikoissa. Tärkeimmät tuotantoalueet sijaitsevat Baijerissa, Sachsenissa ja Brandenburgissa. Tilarakenteet ja -intensiteetti ovat hyvin erilaisia. Tuotetun karpin määrä vähenee edelleen hieman.
• Lohikalojen tuotanto: Tällainen kalantuotanto on simpukkaviljelyalan ohella Saksan suurin kannattava vesiviljelyala, jolla on tällä hetkellä huomattava taloudellinen vahvuus.
• Kalan tuotanto verkkohäkeissä on pysähtynyt vuosien ajan. Kaiken kaikkiaan nettohäkeillä on tällä hetkellä vain vähäinen merkitys Saksassa.
• Esimerkiksi ankeriaiden ja afrikkalaisten kissakalojen kierrätyslaitokset ovat onnistuneet Saksassa. Suurimmat laitokset ovat tähän mennessä tuottaneet noin satoja tonneja vuodessa.
• Vain simpukkaviljelyala on kasvanut jyrkästi vuosien ajan. Erityisesti Schleswig-Holsteinissa simpukkateollisuuden kehitys vakauttaa simpukoiden viljelyn kehitystä. Siemensimpukoiden viljely Smartfarm-Systems-viljelyllä on keskeinen tekijä.
• Merieväkalan vesiviljelyä ei käytännössä ole Saksassa.
• Leväntuotanto: Saksassa yksittäiselle vihreälle Chlorella sp. -levälle ja paahdetulle syanobacterium Spirulina sp:lle on myönnetty elintarvikelupa. Makrolevien osalta viljellään pääasiassa ruskealevää (Saccharina latissima), viherlevää (Enteromorpha/Ulva) ja punalevää (Delesseria sanguinea). Saksan tuotantomäärät eivät ole tiedossa, mutta ne ovat todennäköisesti marginaalisia.
• Kuluttajat vaativat yhä enemmän alueellisia tuotteita. Tuonti on edelleen tarpeen, mutta kotimainen vesiviljely voi tarjota enemmän kuin aiemmin sen omiin tarpeisiin.
• Saksa tuo noin 89 prosenttia kulutetusta kalasta ja meriruoasta.
• Virallisesti ”biosertifioitujen” vesiviljely-yritysten tarkka lukumäärä Saksassa ei ole tiedossa, koska virallisiin tilastoihin sisältyvät vain tietyn kokoiset tai tietyn tuotantomäärän ylittävät tilat. On olemassa useita pieniä alueellisia merkkejä (QZBW, Schwarzwaldforelle, Fisch aus NRW jne.), jotka ovat jonkin verran suositumpia kuin luomumerkit, koska ne ovat halvempia ja vähemmän kehittyneitä.

^{Lähde: MNSPA}

Haasteet ja mahdollisuudet

^{Lähde: MNSPA}

Työllisyys ja yritysten lukumäärä

Saksassa noin 2400 kalanviljelylaitosta (> 0,3 hehtaaria tai 200 m²) viljelee kalaa ja äyriäisiä makeassa ja merivedessä. Vesiviljelylaitoksissa työskentelee yhteensä noin 1800 henkilöä, ja oletuksena on, että siellä työskentelee noin 3200 palkatonta omistajaa ja perheenjäsentä.

^{Lähde: 2022, STECF}

• Saksassa vesiviljelystä vastaavat osavaltiot (Länder). Meren vesiviljelyyn sovelletaan myös liittovaltion kalastuslain säännöksiä.
• Liittovaltion elintarvike- ja maatalousministeriö (BMEL)
• Liittovaltion vesiviljelyn portaali
• Liittovaltion ympäristö-, luonnonsuojelu-, ydinturvallisuus- ja kuluttajansuojaministeriö
• Liittovaltion sisä- ja yhteisöministeriö (BMI) 

• Liittovaltion merikalastuslaki
• Eläinten hyvinvointia koskeva laki
• Eläinten suojelua koskeva teurastusasetus
• Vesivaralaki
• Ympäristövaikutusten arvioinnista annettu laki (UVPG), liite 2 Luettelo
• Liittovaltion tasolla 22:ssa annetussa aluesuunnittelulaissa (ROG) säädetään. Joulukuu 2008 (BGBl. I s. 2.986), sellaisena kuin se on viimeksi muutettuna 20 päivänä heinäkuuta 2017 annetun lain (BGBl. I s. 2.808) aluesuunnittelusta. 

Näin ollen vesiviljelylupia Saksan liittotasavallassa ei useinkaan voi tilanteen mukaan toteuttaa yksi ainoa viranomainen (yhden luukun järjestelmä). Hankkeen toteuttajan on päinvastoin usein otettava yhteyttä useisiin viranomaisiin saadakseen eri luvat laitoksen rakentamiseen ja käyttöön (ei lainkaan tai ei ainakaan täydellistä keskittymäpäätöstä).