ELi vesiviljelustooteid toodetakse vastavalt kõrgetele kvaliteedi- ja kestlikkusstandarditele, sest on olemas suur hulk ELi õigusakte, mis hõlmavad erinevaid küsimusi, mida vesiviljelustootjad peavad järgima (nt õigusaktid, mis käsitlevad loomatervist, loomade heaolu, toiduohutust, söödaohutust, veterinaarravi, vee kvaliteeti, õigusakte võõrliikide või piirkonnast puuduvate liikide sissetoomise kohta jne).