I prodotti dell'acquacoltura dell'UE sono prodotti secondo norme di elevata qualità e sostenibilità perché esiste un ampio corpus legislativo dell'UE che disciplina diverse questioni che i produttori acquicoli devono rispettare (ad esempio la legislazione in materia di salute degli animali, benessere degli animali, sicurezza degli alimenti, sicurezza dei mangimi, trattamenti veterinari, qualità dell'acqua, legislazione sull'introduzione di specie autoctone o localmente assenti, ecc.).