EU:n vesiviljelytuotteet tuotetaan korkeiden laatu- ja kestävyysvaatimusten mukaisesti, koska voimassa on laaja EU:n lainsäädäntö, joka kattaa erilaisia kysymyksiä, joita vesiviljelyn tuottajien on noudatettava (esim. eläinten terveyttä, eläinten hyvinvointia, elintarvikkeiden turvallisuutta, rehuturvallisuutta, eläinlääkinnällisiä käsittelyjä, veden laatua ja muiden kuin kotoperäisten tai paikallisesti esiintymättömien lajien käyttöönottoa koskeva lainsäädäntö).