Τα προϊόντα υδατοκαλλιέργειας της ΕΕ παράγονται σύμφωνα με υψηλά πρότυπα ποιότητας και βιωσιμότητας, διότι υπάρχει μεγάλος όγκος νομοθεσίας της ΕΕ που καλύπτει διάφορα ζητήματα με τα οποία πρέπει να συμμορφώνονται οι υδατοκαλλιεργητές (π.χ. νομοθεσία για την υγεία των ζώων, την καλή μεταχείριση των ζώων, την ασφάλεια των τροφίμων, την ασφάλεια των ζωοτροφών, τις κτηνιατρικές αγωγές, την ποιότητα των υδάτων, νομοθεσία για την εισαγωγή μη αυτόχθονων ή απόντων σε τοπικό επίπεδο ειδών κ.λπ.).