Novas estratégias para melhorar a sustentabilidade das fábricas de cerveja: Recuperação total de resíduos para alimentos para animais para aquicultura (BREWERY)

Breve descrição do projeto: O Life-Brewery foi um projeto de quatro anos financiado pelo Programa LIFE, destinado a demonstrar uma solução integrada inovadora e altamente replicável para recuperar os subprodutos da fábrica de cerveja como ingredientes para a aquicultura.

Resultados tangíveis: O projeto desenvolveu uma solução tecnológica inovadora, sustentável e segura. Uma hidrólise enzimática permite obter simultaneamente compostos de elevado valor para os alimentos para consumo humano e um ingrediente novo e mais digerível para os alimentos para animais da aquicultura, conferindo um valor elevado aos subprodutos da cerveja. A etapa de estabilização combina tecnologias altamente eficientes para garantir a qualidade nutricional e a segurança, garantindo simultaneamente a viabilidade económica dos ingredientes obtidos. Uma instalação de produção foi concebida de acordo com a metodologia ISO 14006, que é flexível e adaptável a qualquer cenário e dimensão.

Pedido/pertinência: A solução é altamente replicável em qualquer cenário. Contribuiu para aumentar a eficiência ambiental e a competitividade do setor cervejeiro através de uma utilização sustentável dos recursos e da minimização dos custos de gestão de resíduos; e aumentar a sustentabilidade da aquicultura da UE, fornecendo 2 matérias-primas sustentáveis provenientes de cereais e leveduras usados na alimentação da aquicultura, o que diminui a dependência da produção de farinha de peixe.