Nuove strategie per migliorare la sostenibilità delle birrerie: Recupero totale dei rifiuti per i mangimi per l'acquacoltura (BREWERY)

Descrizione sintetica del progetto: Life-Brewery era un progetto quadriennale finanziato dal programma LIFE, volto a dimostrare una soluzione integrata innovativa e altamente replicabile per recuperare i sottoprodotti della birra come ingredienti per mangimi per l'acquacoltura.

Risultati concreti: Il progetto ha sviluppato una soluzione tecnologica innovativa, sostenibile e sicura. Un'idrolisi enzimatica consente di ottenere allo stesso tempo composti di elevato valore per gli alimenti per uso umano e un ingrediente nuovo e più digeribile per i mangimi per l'acquacoltura, conferendo un elevato valore ai sottoprodotti della birra. La fase di stabilizzazione combina tecnologie altamente efficienti per garantire la qualità e la sicurezza nutrizionali, garantendo nel contempo la sostenibilità economica degli ingredienti ottenuti. Un impianto di produzione è stato progettato secondo la metodologia ISO 14006, che è flessibile e adattabile a qualsiasi scenario e dimensione.

Domanda/pertinenza: La soluzione è molto replicabile a qualsiasi scenario. Ha contribuito ad aumentare l'efficienza ambientale e la competitività del settore della birra attraverso un uso sostenibile delle risorse e la riduzione al minimo dei costi di gestione dei rifiuti; e aumentare la sostenibilità dell'acquacoltura dell'UE fornendo 2 materie prime sostenibili provenienti da cereali e lieviti esauriti per mangimi per l'acquacoltura, il che riduce la dipendenza dalla produzione di farina di pesce.