Integração de tecnologias ómicas para melhorar a qualidade e a segurança dos produtos do mar

Um aspeto essencial da qualidade do produto dos alimentos aquáticos é a identificação rápida e precisa das espécies bacterianas. Deste ponto de vista, as tecnologias ómicas revelam-se muito úteis para a avaliação da qualidade e da segurança dos produtos do mar. O objetivo desta breve revisão é delinear a forma como as tecnologias da medicina podem gerar novos instrumentos de integração na transformação e no controlo da qualidade dos produtos do mar.