De europeiska konsumenternas uppfattning om de viktigaste pelarna i hållbarhet: en jämförelse mellan vild och odlad fisk

Vattenbruk kan vara ett alternativt sätt att uppnå ekonomisk avkastning och livsmedelstrygghet. Trots detta har konsumenterna fortfarande en mer negativ uppfattning om odlad fisk jämfört med vild fisk, inbegripet dess hållbarhet. Att förstå hur konsumenterna uppfattar hållbarhet är avgörande för att bygga upp en effektiv strategi för att uppmuntra hållbar fiskkonsumtion. En undersökning med 2145 konsumenter genomfördes i fem europeiska länder (Frankrike, Tyskland, Italien, Polen och Spanien) för att undersöka konsumenternas åsikter om de viktigaste pelarna i hållbarheten (miljömässig, social och ekonomisk) när odlad och vild fisk jämförs, samt för att identifiera konsumentsegment med liknande uppfattningar om fiskens hållbarhet. På det hela taget visade resultaten att de europeiska konsumenterna ansåg att odlad fisk var mer hållbar, lokalt uppnådd, gav miljöfördelar, skapar sysselsättning, förbättrar människors levnadsvillkor, skapar landsbygdsutveckling och säkerställer rättvisare fiskpriser än vild fisk. Omvänt ansågs vild fisk säkerställa djurens välbefinnande och vara mer ekologisk men orsaka större miljöskador än odlad fisk. För att på ett effektivt sätt informera om vattenbrukets hållbarhet verkar det dessutom vara bättre att fokusera på enskilda aspekter av hållbarhet (övertygelser) snarare än att fokusera på hela begreppet hållbarhet. Slutligen identifierades fyra konsumentsegment utifrån konsumenternas tro, som märktes i enlighet med detta: ambivalent, pro aquaculture, pro wild fish och opartisk. De resultat som erhålls kan vara till hjälp för att förse varje segment med skräddarsydda marknadsföringsstrategier för att stimulera konsumtionen av odlad fisk och förbättra den övergripande bilden av vattenbrukssektorn för att främja dess fulla utveckling i Europa.