Credenze dei consumatori europei sui principali pilastri della sostenibilità: un confronto tra pesce selvatico e pesce d'allevamento

L'acquacoltura può rappresentare un mezzo alternativo di resa economica e di sicurezza alimentare. Nonostante ciò, i consumatori hanno ancora una percezione più negativa del pesce d'allevamento rispetto al pesce selvatico, compresa la sua sostenibilità. La comprensione del modo in cui i consumatori percepiscono la sostenibilità è essenziale per elaborare una strategia efficace per incoraggiare il consumo sostenibile di pesce. Un'indagine con 2145 consumatori è stata condotta in cinque paesi europei (Francia, Germania, Italia, Polonia e Spagna) per indagare sulle convinzioni dei consumatori in merito ai principali pilastri della sostenibilità (ambientale, sociale ed economica) quando si confrontano i pesci di allevamento e selvatici, nonché per individuare segmenti di consumatori con convinzioni analoghe riguardo alla sostenibilità dei pesci. Nel complesso, i risultati hanno dimostrato che i consumatori europei percepiscono il pesce di allevamento come più sostenibile, ottenuto localmente, che apporta benefici ambientali, genera occupazione, migliora le condizioni di vita umana, genera sviluppo rurale e garantisce prezzi più equi del pesce selvatico. Per contro, i pesci selvatici sono stati percepiti come atti a garantire il benessere degli animali e a essere più organici, ma che causano più danni ambientali rispetto ai pesci d'allevamento. Inoltre, sembra che, per comunicare efficacemente la sostenibilità dell'acquacoltura, sarebbe meglio concentrarsi su singoli aspetti della sostenibilità (convinzioni) piuttosto che concentrarsi sull'intero concetto di sostenibilità. Infine, sono stati individuati quattro segmenti di consumatori in base alle loro convinzioni, etichettati di conseguenza: ambivalente, pro acquacoltura, pesce selvatico e imparziale. I risultati ottenuti possono essere utili per fornire a ciascun segmento strategie di commercializzazione su misura per stimolare il consumo di pesce d'allevamento e migliorare l'immagine generale del settore dell'acquacoltura al fine di promuoverne il pieno sviluppo in Europa.