Las creencias de los consumidores europeos sobre los principales pilares de la sostenibilidad: comparación entre peces salvajes y peces de piscifactoría

La acuicultura puede representar un medio alternativo de rendimiento económico y seguridad alimentaria. A pesar de ello, los consumidores siguen teniendo una percepción más negativa de los peces de piscifactoría en comparación con los peces silvestres, incluida su sostenibilidad. Comprender cómo perciben los consumidores la sostenibilidad es esencial para construir una estrategia eficaz para fomentar el consumo sostenible de pescado. Se llevó a cabo una encuesta con 2145 consumidores en cinco países europeos (Francia, Alemania, Italia, Polonia y España) para investigar las creencias de los consumidores sobre los principales pilares de la sostenibilidad (medioambiental, social y económica) al comparar los peces de piscifactoría y los peces silvestres, así como para identificar segmentos de consumidores con creencias similares sobre la sostenibilidad de los peces. En general, los resultados mostraron que los consumidores europeos percibían que los peces de piscifactoría son más sostenibles, se obtienen localmente, aportan beneficios medioambientales, generan empleo, mejoran las condiciones de vida humana, generan desarrollo rural y garantizan unos precios de los peces más justos que los peces salvajes. Por el contrario, se percibía que los peces silvestres garantizaban el bienestar de los animales y eran más ecológicos, pero causaban más daños medioambientales que los peces de piscifactoría. Además, parece que, para comunicar eficazmente la sostenibilidad de la acuicultura, sería mejor centrarse en aspectos únicos de la sostenibilidad (creencias) en lugar de centrarse en todo el concepto de sostenibilidad. Por último, se identificaron cuatro segmentos de consumidores en función de las creencias de los consumidores, que fueron etiquetados en consecuencia: ambivalente, favorable a la acuicultura, a los peces salvajes e imparcial. Los resultados obtenidos pueden ser útiles para proporcionar a cada segmento estrategias de comercialización adaptadas para estimular el consumo de pescado de piscifactoría y mejorar la imagen general del sector de la acuicultura para fomentar su pleno desarrollo en Europa.