Междукултурна гледна точка относно въздействието на здравните и хранителните претенции, страната на произход и екомаркировката върху избора на потребителите на нови продукти от аквакултури

През последното десетилетие все по-голям брой нови продукти от аквакултури с добавена стойност излязоха на европейския пазар в отговор на нарастващото търсене на по-здравословен хранителен режим и по-устойчиви и местно произведени източници на протеини. Значението на тези фактори за избора на потребителите за приемането на продуктите от аквакултури проправя пътя за подходящо преориентиране на европейския сектор на аквакултурите към подход, ориентиран в по-голяма степен към потребителите. При това проучване се използват отделни опити за избор, за да се проучи въздействието на здравните и хранителните претенции, страната на произход и екомаркировките върху избора на потребителите на нови продукти от аквакултури в междукултурен контекст. За проучването са избрани три продукта с различни методи на консервиране: пресен (охладен), консервиран и пушен продукт. Резултатите показват, че етикетът COO „произведен в собствената държава“ заедно с екоетикета ASC функционират по-добре от здравните и хранителните претенции като двигател на избора. Освен това резултатите сочат съществуването на различни сегменти на потребителите, които са „загрижени за храненето „, „етноцентрични„, „ценово съзнателни „и „съобразени с околната среда“.