Et tværkulturel perspektiv på indvirkningen af sundheds- og ernæringsanprisninger, oprindelsesland og miljømærke på forbrugernes valg af nye akvakulturprodukter

I løbet af det seneste årti er et stigende antal nye akvakulturprodukter med merværdi kommet ind på det europæiske marked som reaktion på den stigende efterspørgsel efter sundere kost og mere bæredygtige og lokalt producerede proteinkilder. Betydningen af disse faktorer for forbrugernes valgmuligheder for accept af akvakulturprodukter baner vejen for en relevant omlægning af den europæiske akvakulturindustri i retning af en mere forbrugerorienteret tilgang. Denne forskning anvender diskrete valgeeksperimenter til at undersøge virkningen af sundheds- og ernæringsanprisninger, oprindelsesland (COO) og miljømærker på forbrugernes valg af nye akvakulturprodukter i en tværkulturel sammenhæng. Der er valgt tre produkter med forskellige konserveringsmetoder til undersøgelsen: fersk (kølet), konserveret og røget produkt. Resultaterne viser, at COO-mærket "produceret i eget land" sammen med ASC's miljømærke fungerer bedre end sundheds- og ernæringsanprisninger som den foretrukne drivkraft. Resultaterne peger endvidere på, at der findes forskellige segmenter af "ernæringsbevidste", "etnocentriske", "prisbevidste" og "miljøbevidste" forbrugere.