Une perspective interculturelle sur l’incidence des allégations sanitaires et nutritionnelles, du pays d’origine et du label écologique sur le choix des nouveaux produits aquacoles par les consommateurs

Au cours de la dernière décennie, un nombre croissant de nouveaux produits aquacoles à valeur ajoutée ont fait leur apparition sur le marché européen, en réponse à la demande croissante d’une alimentation plus saine et de sources de protéines plus durables et produites localement. L’importance de ces facteurs de choix des consommateurs pour l’acceptation des produits de l’aquaculture ouvre la voie à une réorientation pertinente du secteur aquacole européen vers une approche davantage axée sur le consommateur. Cette recherche s’appuie sur des expériences à choix discret pour examiner l’effet des allégations sanitaires et nutritionnelles, du pays d’origine (COO) et des labels écologiques sur le choix des nouveaux produits aquacoles par les consommateurs dans un contexte interculturel. Trois produits ayant des méthodes de conservation différentes ont été choisis pour l’étude: produit frais (réfrigéré), en conserve et fumé. Les résultats indiquent que le label COO «produit dans son propre pays» ainsi que le label écologique ASC fonctionnent mieux que les allégations nutritionnelles et de santé en tant que facteur de choix. Les résultats indiquent en outre l’existence de différents segments de consommateurs «conscients de la nutrition», «ethnocentriques», «conscients des prix» et «respectueux de l’environnement».