Ett tvärkulturellt perspektiv på hur hälsopåståenden och näringspåståenden, ursprungsland och miljömärkning påverkar konsumenternas val av nya vattenbruksprodukter

Under det senaste årtiondet har ett ökande antal nya vattenbruksprodukter med mervärde kommit in på den europeiska marknaden, som ett svar på den ökande efterfrågan på hälsosammare kost och mer hållbara och lokalt producerade proteinkällor. Betydelsen av dessa drivkrafter för konsumenternas valmöjligheter för acceptansen av vattenbruksprodukter banar väg för en relevant omorientering av den europeiska vattenbruksindustrin mot en mer konsumentcentrerad strategi. I denna forskning används experiment med diskreta val för att undersöka hur hälsopåståenden och näringspåståenden, ursprungsland och miljömärken påverkar konsumenternas val av nya vattenbruksprodukter i ett tvärkulturellt sammanhang. Tre produkter med olika konserveringsmetoder har valts ut för studien: färsk (kyld), konserverad och rökt produkt. Resultaten visar att COO-märkningen ”producerad i det egna landet” tillsammans med ASC:s miljömärke fungerar bättre än hälso- och näringspåståenden som en drivkraft för valet. Resultaten pekar vidare på att det finns olika segment av ”näringsmedvetna”, ”etnocentriska”, ”prismedvetna” och ”miljömedvetna” konsumenter.