Een intercultureel perspectief op het effect van gezondheids- en voedingsclaims, land van oorsprong en milieukeur op de keuze van de consument voor nieuwe aquacultuurproducten

De afgelopen tien jaar zijn steeds meer nieuwe aquacultuurproducten met toegevoegde waarde op de Europese markt gebracht, als reactie op de groeiende vraag naar gezondere voeding en duurzamere en lokaal geproduceerde eiwitbronnen. Het belang van deze aanjagers van de keuze van de consument voor de aanvaarding van aquacultuurproducten maakt de weg vrij voor een relevante heroriëntatie van de Europese aquacultuursector naar een meer op de consument gerichte aanpak. Dit onderzoek maakt gebruik van afzonderlijke keuzeexperimenten om het effect van gezondheids- en voedingsclaims, land van oorsprong (COO) en milieukeuren op de keuze van de consument van nieuwe aquacultuurproducten in een interculturele context te onderzoeken. Voor de studie zijn drie producten met verschillende conserveringsmethoden gekozen: vers (gekoeld), ingeblikt en gerookt product. Uit de resultaten blijkt dat het COO-keurmerk “geproduceerd in eigen land” samen met de AMC-milieukeur beter functioneert dan de gezondheids- en voedingsclaims als aanjager van keuze. De resultaten wijzen verder op het bestaan van verschillende segmenten van “voedingsbewuste”, “etnocentrische”, “prijsbewuste” en “milieubewuste” consumenten.