Mezikulturní pohled na dopad zdravotních a výživových tvrzení, země původu a ekoznačky na výběr nových produktů akvakultury pro spotřebitele

V posledním desetiletí se stále více nových produktů akvakultury s přidanou hodnotou dostalo na evropský trh v reakci na rostoucí poptávku po zdravější stravě a udržitelnějších a místně produkovaných zdrojích bílkovin. Význam těchto faktorů volby spotřebitelů pro přijetí produktů akvakultury otevírá cestu k relevantnímu přeorientování evropského odvětví akvakultury na přístup, který bude více zaměřen na spotřebitele. Tento výzkum využívá experimentů s diskrétní volbou k posouzení vlivu zdravotních a výživových tvrzení, země původu a ekoznaček na výběr nových produktů akvakultury pro spotřebitele v mezikulturním kontextu. Pro studii byly vybrány tři přípravky s různými konzervačními metodami: čerstvý (chlazený), konzervovaný a uzený produkt. Výsledky ukazují, že označení COO „vyrobeno ve vlastní zemi“ spolu s ekoznačkou ASC funguje lépe než zdravotní a výživová tvrzení jako hybná síla. Výsledky dále poukazují na existenci různých segmentů „výživy uvědomělé“, „etnocentrické“, „uvědomělé o ceně“ a „ekovědomých“ spotřebitelů.