Uma perspetiva intercultural sobre o impacto das alegações nutricionais e de saúde, do país de origem e do rótulo ecológico na escolha dos consumidores de novos produtos da aquicultura

Ao longo da última década, um número crescente de novos produtos da aquicultura de valor acrescentado entrou no mercado europeu, em resposta à procura crescente de regimes alimentares mais saudáveis e de fontes de proteínas mais sustentáveis e produzidas localmente. A importância destes fatores de escolha dos consumidores para a aceitação dos produtos da aquicultura abre caminho a uma reorientação pertinente do setor aquícola europeu para uma abordagem mais centrada no consumidor. Esta investigação utiliza experiências de escolha discreta para examinar o efeito das alegações nutricionais e de saúde, do país de origem (COO) e dos rótulos ecológicos na escolha dos consumidores de novos produtos da aquicultura num contexto intercultural. Foram escolhidos para o estudo três produtos com diferentes métodos de conservação: produto fresco (refrigerado), em conserva e fumado. Os resultados indicam que o rótulo COO «produzido no próprio país», juntamente com o rótulo ecológico ASC, funciona melhor do que as alegações nutricionais e de saúde enquanto fator de escolha. Os resultados apontam ainda para a existência de diferentes segmentos de consumidores «conscientes da nutrição», «etnocêntricos», «conscientes dos preços» e «ecoconscientes».