Monikulttuurinen näkökulma terveys- ja ravitsemusväitteiden, alkuperämaan ja ympäristömerkin vaikutuksiin kuluttajien valintoihin uusista vesiviljelytuotteista

Viime vuosikymmenen aikana yhä useammat uudet lisäarvoa tuottavat vesiviljelytuotteet ovat edenneet Euroopan markkinoille vastauksena terveellisemmän ruokavalion kasvavaan kysyntään sekä kestävämpiin ja paikallisesti tuotettuihin valkuaislähteisiin. Näiden kuluttajien valinnanvaraa lisäävien tekijöiden merkitys vesiviljelytuotteiden hyväksymisen kannalta tasoittaa tietä Euroopan vesiviljelyalan asianmukaiselle uudelleensuuntaamiselle kohti kuluttajakeskeisempää lähestymistapaa. Tutkimuksessa käytetään erillisiä valintakokeiluja, joilla tutkitaan terveys- ja ravitsemusväitteiden, alkuperämaan ja ympäristömerkkien vaikutusta kuluttajien valintoihin uusien vesiviljelytuotteiden osalta kulttuurien välisessä kontekstissa. Tutkimukseen on valittu kolme tuotetta, joilla on erilaiset säilytysmenetelmät: tuoreet (jäähdytetyt), säilykkeet ja savustetut tuotteet. Tulokset osoittavat, että COO-merkintä ”valmistettu omassa maassa” yhdessä ASC-ympäristömerkin kanssa toimii paremmin kuin terveys- ja ravitsemusväitteet valinnoissa. Tulokset viittaavat myös siihen, että ”ravitsemustietoiset”, ”etnosensitiiviset”, ”hintatietoiset” ja ”ekotietoiset” kuluttajat ovat erilaisia segmenttejä.