Medzikultúrny pohľad na vplyv zdravotných a výživových tvrdení, krajiny pôvodu a environmentálnej značky na spotrebiteľský výber nových produktov akvakultúry

Za posledné desaťročie sa čoraz väčší počet nových produktov akvakultúry s pridanou hodnotou dostal na európsky trh v reakcii na rastúci dopyt po zdravšej strave a udržateľnejších a lokálne produkovaných zdrojoch bielkovín. Význam týchto hybných síl výberu spotrebiteľov z hľadiska akceptácie produktov akvakultúry pripravuje pôdu pre relevantné preorientovanie európskeho odvetvia akvakultúry na prístup viac zameraný na spotrebiteľa. Tento výskum využíva experimenty s diskrétnou voľbou s cieľom preskúmať vplyv zdravotných a výživových tvrdení, krajiny pôvodu a environmentálnych značiek na spotrebiteľský výber nových produktov akvakultúry v medzikultúrnom kontexte. Na účely štúdie boli vybrané tri lieky s rôznymi konzervačnými metódami: čerstvý (chladený), konzervovaný a údený výrobok. Z výsledkov vyplýva, že označenie COO „vyrobené vo vlastnej krajine“ spolu s environmentálnou značkou ASC funguje lepšie ako zdravotné a výživové tvrdenia ako hybná sila výberu. Výsledky ďalej poukazujú na existenciu rôznych segmentov „vedomého nutričného povedomia“, „etnocentrických“, „cenovo uvedomelých“ a „ekovedomých“ spotrebiteľov.