Átfogó szemlélet az egészségre és a tápanyag-összetételre vonatkozó állítások, a származási ország és az ökocímke által az új akvakultúra-termékek fogyasztói választására gyakorolt hatásról

Az elmúlt évtizedben egyre több új, hozzáadott értéket képviselő akvakultúra-termék került az európai piacra, válaszul az egészségesebb étrend, valamint a fenntarthatóbb és helyben előállított fehérjeforrások iránti növekvő keresletre. A fogyasztói választás e mozgatórugóinak az akvakultúra-termékek elfogadottsága szempontjából betöltött jelentősége megnyitja az utat az európai akvakultúra-ágazatnak a fogyasztóközpontúbb megközelítés irányába történő jelentős átalakítása előtt. Ez a kutatás diszkrét választási kísérleteket alkalmaz az egészségre és a tápanyag-összetételre vonatkozó állítások, a származási ország (COO) és az ökocímkék által az új akvakultúra-termékek fogyasztói választására a kultúrák közötti összefüggésben gyakorolt hatás vizsgálatára. A vizsgálathoz három különböző tartósítási módszert alkalmazó terméket választottak ki: friss (hűtött), dobozos és füstölt termék. Az eredmények azt mutatják, hogy a „saját országban előállított” COO-címke az ASC ökocímkével együtt jobban működik, mint a választás mozgatórugója az egészségre és a tápanyag-összetételre vonatkozó állítások. Az eredmények továbbá a „táplálkozástudatos”, „etnocentrikus”, „ártudatos” és „ökotudatos” fogyasztók különböző szegmenseinek létezésére utalnak.