Međukulturna perspektiva utjecaja zdravstvenih i prehrambenih tvrdnji, zemlje podrijetla i znaka za okoliš na potrošačev izbor novih proizvoda akvakulture

Tijekom posljednjeg desetljeća sve veći broj novih akvakulturnih proizvoda s dodanom vrijednošću putovao je na europsko tržište kao odgovor na sve veću potražnju za zdravijom prehranom i održivijim i lokalno proizvedenim izvorima bjelančevina. Važnost tih pokretača izbora potrošača za prihvaćanje proizvoda akvakulture utire put relevantnom preusmjeravanju europske industrije akvakulture prema pristupu koji je više usmjeren na potrošače. U tom se istraživanju koriste eksperimenti sa zasebnim odabirom kako bi se ispitao učinak zdravstvenih i prehrambenih tvrdnji, zemalja podrijetla i ekoloških oznaka na potrošačev izbor novih proizvoda akvakulture u međukulturnom kontekstu. Za studiju su odabrana tri proizvoda s različitim metodama konzerviranja: svježi (rashlađeni), konzervirani i dimljeni proizvod. Rezultati pokazuju da oznaka COO „proizvedena u vlastitoj zemlji” zajedno sa znakom za okoliš ASC-a bolje funkcionira od zdravstvenih i prehrambenih tvrdnji kao pokretača izbora. Rezultati dodatno upućuju na postojanje različitih segmenata „svjesne prehrane”, „etnocentrične”, „svjesne cijene” i „ekološko osviještene” potrošača.