Międzykulturowa perspektywa wpływu oświadczeń zdrowotnych i żywieniowych, kraju pochodzenia i oznakowania ekologicznego na wybór przez konsumentów nowych produktów akwakultury

W ciągu ostatnich dziesięciu lat coraz więcej nowych produktów akwakultury o wartości dodanej trafia na rynek europejski w odpowiedzi na rosnące zapotrzebowanie na zdrowszą dietę oraz bardziej zrównoważone i lokalnie produkowane źródła białka. Znaczenie tych czynników decydujących o wyborze produktów akwakultury przez konsumentów toruje drogę do odpowiedniej reorientacji europejskiego sektora akwakultury w kierunku podejścia bardziej skoncentrowanego na konsumencie. W badaniach tych wykorzystuje się eksperymenty z indywidualnym wyborem w celu zbadania wpływu oświadczeń zdrowotnych i żywieniowych, kraju pochodzenia (COO) i oznakowań ekologicznych na wybór przez konsumentów nowych produktów akwakultury w kontekście międzykulturowym. Do badania wybrano trzy produkty o różnych metodach konserwacji: produkt świeży (schłodzony), puszkowany i wędzony. Wyniki wskazują, że oznakowanie COO „wyprodukowano we własnym kraju” wraz z oznakowaniem ekologicznym ASC pełni lepszą funkcję niż oświadczenia zdrowotne i żywieniowe jako wybrany czynnik. Wyniki wskazują ponadto na istnienie różnych segmentów „świadomych odżywiania”, „etocentrowych”, „świadomych cen” i „ekoświadomych” konsumentów.