Medkulturni vidik vpliva zdravstvenih in prehranskih trditev, države porekla in znaka za okolje na izbiro novih proizvodov iz ribogojstva za potrošnike

V zadnjem desetletju je vse več novih proizvodov iz ribogojstva z dodano vrednostjo vstopilo na evropski trg kot odziv na vse večje povpraševanje po bolj zdravi prehrani ter bolj trajnostnih in lokalno proizvedenih virih beljakovin. Pomen teh dejavnikov izbire potrošnikov za sprejemanje proizvodov iz ribogojstva utira pot ustrezni preusmeritvi evropske ribogojne industrije v pristop, ki bo bolj osredotočen na potrošnika. Pri tej raziskavi se uporabljajo ločeni poskusi izbire za preučitev učinka zdravstvenih in prehranskih trditev, države porekla (COO) in znakov za okolje na izbiro novih proizvodov iz ribogojstva s strani potrošnikov v medkulturnem okviru. Za študijo so bili izbrani trije izdelki z različnimi metodami konzerviranja: sveži (ohlajeni), konzervirani in dimljeni izdelki. Rezultati kažejo, da oznaka COO „proizvedena v lastni državi“ skupaj z znakom za okolje ASC deluje bolje kot zdravstvene in prehranske trditve kot gonilna sila izbire. Rezultati nadalje kažejo na obstoj različnih segmentov „zavestnih prehranjevanja“, „etocentričnih“, „cenovno zavestnih“ in „okoljsko ozaveščenih“ potrošnikov.