Потребителски предпочитания за морски дарове, отглеждани в стопанства: Проучване на случай в Италия

Европейските потребители предпочитат дивата природа пред храните от аквакултури, отглеждани в стопанства, и считат, че тя е по-здравословна и по-характерна. Потребителите все повече обръщат внимание на устойчивостта и хуманното отношение към отглежданата в рибовъдни стопанства риба. Тези очаквания могат да бъдат удовлетворени чрез сертифициране за биологично производство, но това представлява разход за производителя. От решаващо значение е да се познават навиците на потребителите относно консумацията на храни от аквакултури, отглеждани в стопанства, и готовността да се плаща за сертифициране. Данните за предпочитанията на италианските потребители по отношение на отглежданите биологични храни от водни организми бяха събрани чрез онлайн въпросник. Анализирани са общо 8,657 отговора, проучени са модели, свързани с демографията, и е изчислена степента на корелация между отговорите. По-голямата част (75 %) от семейните единици купуват по-малко от 2 kg храни от аквакултури, отглеждани в стопанства, като изразходват средно 20—50 EUR. Около 40 % никога не консумират биологични продукти от аквакултури поради липса на знания, липса и висока цена. Малко над половината (55 %) от потребителите, независимо от възрастта, пола и района, са готови да плащат по-висока цена за сертифицираните по биологичен начин храни от водни организми, считани за свободни от антибиотици, проследими и устойчиви. Биологичните храни като цяло са добре познати, а недоверието е основната причина потребителите да избягват това, докато биологичните храни от водни организми все още са в начален стадий, а липсата на знания е свързана с ниска консумация.