A tenyésztett tengeri élelmiszerekre vonatkozó fogyasztói preferenciák: Egy olasz esettanulmány

Az európai fogyasztók a vadon élő vízi élelmiszereket részesítik előnyben a tenyésztett vízi ételekkel szemben, és egészségesebbnek és ízletesebbnek tartják azokat. A fogyasztók egyre nagyobb figyelmet fordítanak a tenyésztett halak fenntarthatóságára és jólétére. Ezeket az elvárásokat az ökológiai tanúsítás is kielégítheti, de ez költséget jelent a termelő számára. Alapvető fontosságú, hogy megismerjük a tenyésztett víziélelmiszer-fogyasztással kapcsolatos fogyasztói szokásokat és azt, hogy hajlandóak-e fizetni a tanúsításért. Az olasz fogyasztók tenyésztett ökológiai vízi élelmiszerekkel kapcsolatos preferenciáira vonatkozó adatokat egy online kérdőív segítségével gyűjtötték össze. Összesen 8657 választ elemeztek, demográfiai mintákat vizsgáltak meg, és kiszámították a válaszok közötti korreláció mértékét. A családi egységek többsége (75%) havonta kevesebb mint 2 kg tenyésztett vízi élelmiszert vásárol, átlagosan 20–50 eurót költ. Mintegy 40%-uk nem fogyaszt ökológiai akvakultúra-termékeket az ismeretek hiánya, a rendelkezésre nem állás és a magas ár miatt. Életkortól, nemtől és területtől függetlenül a fogyasztók valamivel több mint fele (55%) hajlandó volt prémium árat fizetni az ökológiailag tanúsított vízi élelmiszerekért, amelyeket antibiotikummentesnek, nyomon követhetőnek és fenntarthatónak tekintenek. Az ökológiai élelmiszerek általában jól ismertek, és a fogyasztók körében a bizalmatlanság a fő oka annak, hogy a fogyasztók ezt elkerülik, miközben a vízi bioélelmiszerek még mindig gyerekcipőben járnak, és az ismeretek hiánya az alacsony fogyasztással jár együtt.