Preferințele consumatorilor pentru produsele pescărești de crescătorie: Un studiu de caz italian

Consumatorii europeni preferă alimentele de origine sălbatică în detrimentul alimentelor provenite de la animale acvatice de crescătorie și le consideră mai sănătoase și mai tastite. Consumatorii acordă din ce în ce mai multă atenție sustenabilității și bunăstării peștilor de crescătorie. Astfel de așteptări ar putea fi satisfăcute prin certificarea ecologică, dar aceasta reprezintă un cost pentru producător. Este esențial să se cunoască obiceiurile consumatorilor în ceea ce privește consumul de alimente provenite de la animale acvatice de crescătorie și disponibilitatea de a plăti pentru certificare. Datele privind preferințele consumatorilor italieni în ceea ce privește alimentele ecologice de origine acvatică de crescătorie au fost colectate printr-un chestionar online. Au fost analizate în total 8,657 de răspunsuri, au fost investigate tipare asociate cu datele demografice și s-a calculat gradul de corelare între răspunsuri. Majoritatea (75 %) unităților familiale cumpără mai puțin de 2 kg de alimente de origine acvatică de crescătorie pe lună, cheltuind în medie 20-50 EUR. Aproximativ 40 % nu consumă niciodată produse de acvacultură ecologică din cauza lipsei de cunoștințe, a indisponibilității și a prețurilor ridicate. Puțin peste jumătate (55 %) dintre consumatori, indiferent de vârstă, sex și zonă, au fost dispuși să plătească un preț mai mare pentru alimentele de origine acvatică certificate ecologic, considerate ca fiind fără antibiotice, trasabile și sustenabile. Alimentele ecologice în general sunt bine cunoscute, iar neîncrederea este principalul motiv pentru care consumatorii evită acest lucru, în timp ce alimentele ecologice de origine acvatică sunt încă în fază incipientă, iar lipsa de cunoștințe este asociată cu un consum scăzut.