Preference spotřebitelů pro zemědělské mořské plody: Italská případová studie

Evropští spotřebitelé upřednostňují volně žijící potraviny před potravinami z vodních organismů ve farmovém chovu a považují je za zdravější a šetrnější. Spotřebitelé stále více věnují pozornost udržitelnosti a dobrým životním podmínkám chovaných ryb. Tato očekávání by mohla být naplněna certifikací ekologické produkce, což však představuje náklady pro producenta. Je zásadní znát spotřebitelské návyky týkající se spotřeby potravin z vodních organismů ve farmovém chovu a ochotu platit za certifikaci. Údaje o preferencích italských spotřebitelů, pokud jde o ekologické potraviny z vodních organismů ve farmovém chovu, byly shromážděny prostřednictvím online dotazníku. Bylo analyzováno celkem 8657 odpovědí, byly zkoumány vzorce spojené s demografií a byla vypočtena míra korelace mezi odpověďmi. Většina (75 %) rodinných jednotek nakupuje za měsíc méně než 2 kg potravin z vodních organismů ve farmovém chovu a vynakládá v průměru 20–50 EUR. Přibližně 40 % z nich nikdy nespotřebovává produkty ekologické akvakultury z důvodu nedostatečných znalostí, nedostupnosti a vysoké ceny. O něco více než polovina (55 %) spotřebitelů bez ohledu na věk, pohlaví a oblast byla ochotna zaplatit vyšší cenu za ekologicky certifikované potraviny z vodních organismů, které jsou považovány za potraviny bez antibiotik, vysledovatelné a udržitelné. Ekologické potraviny jsou obecně dobře známé a nedůvěra je hlavním důvodem, proč se jim spotřebitelé vyhýbají, zatímco ekologické potraviny z vodních organismů jsou stále v plenkách a nedostatek znalostí je spojen s nízkou spotřebou.