Προτιμήσεις των καταναλωτών για το Farmed Seafood: Μια ιταλική περιπτωσιολογική μελέτη

Οι ευρωπαίοι καταναλωτές προτιμούν τα άγρια από τα εκτρεφόμενα υδρόβια τρόφιμα και τα θεωρούν πιο υγιεινά και γευστικά. Οι καταναλωτές δίνουν όλο και μεγαλύτερη προσοχή στη βιωσιμότητα και την καλή διαβίωση των εκτρεφόμενων ιχθύων. Οι προσδοκίες αυτές μπορεί να ικανοποιηθούν με την πιστοποίηση βιολογικών προϊόντων, αλλά αυτό αντιπροσωπεύει κόστος για τον παραγωγό. Είναι ζωτικής σημασίας να γνωρίζουμε τις καταναλωτικές συνήθειες σχετικά με την κατανάλωση εκτρεφόμενων θαλάσσιων τροφίμων και την προθυμία τους να πληρώσουν για την πιστοποίηση. Δεδομένα σχετικά με τις προτιμήσεις των ιταλών καταναλωτών όσον αφορά τα εκτρεφόμενα βιολογικά υδρόβια τρόφιμα συγκεντρώθηκαν μέσω διαδικτυακού ερωτηματολογίου. Αναλύθηκαν συνολικά 8,657 απαντήσεις, διερευνήθηκαν δημογραφικά μοτίβα και υπολογίστηκε ο βαθμός συσχέτισης μεταξύ των απαντήσεων. Η πλειονότητα (75 %) των οικογενειακών μονάδων αγοράζουν λιγότερα από 2 κιλά εκτρεφόμενων θαλάσσιων τροφίμων μηνιαίως, δαπανώντας κατά μέσο όρο 20 — 50 EUR. Περίπου το 40 % δεν καταναλώνει ποτέ βιολογικά προϊόντα υδατοκαλλιέργειας λόγω έλλειψης γνώσεων, μη διαθεσιμότητας και υψηλών τιμών. Λίγο περισσότεροι από τους μισούς (55 %) καταναλωτές, ανεξαρτήτως ηλικίας, φύλου και περιοχής, ήταν διατεθειμένοι να καταβάλουν υψηλότερη τιμή για τα υδρόβια τρόφιμα που έχουν πιστοποιηθεί ως βιολογικά προϊόντα, τα οποία θεωρούνται απαλλαγμένα από αντιβιοτικά, ανιχνεύσιμα και βιώσιμα. Τα βιολογικά τρόφιμα εν γένει είναι ευρέως γνωστά και η δυσπιστία είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο οι καταναλωτές αποφεύγουν τα βιολογικά τρόφιμα, ενώ τα βιολογικά υδρόβια τρόφιμα εξακολουθούν να βρίσκονται σε πρώιμο στάδιο και η έλλειψη γνώσεων συνδέεται με τη χαμηλή κατανάλωση.