Preferencje konsumentów w odniesieniu do żywności pochodzenia morskiego pochodzenia rolniczego: Włoskie studium przypadku

Europejscy konsumenci preferują żywność pochodzącą ze zwierząt wodnych utrzymywanych w warunkach fermowych i uważają ją za zdrowszą i zdrowszą. Konsumenci coraz częściej zwracają uwagę na zrównoważony charakter i dobrostan ryb utrzymywanych w gospodarstwie rybackim. Takie oczekiwania mogą zostać zaspokojone dzięki certyfikacji ekologicznej, ale stanowi to koszt dla producenta. Kluczowe znaczenie ma znajomość nawyków konsumentów na temat spożycia żywności pochodzenia wodnego pochodzącego z hodowli oraz gotowość do płacenia za certyfikację. Dane na temat preferencji włoskich konsumentów w odniesieniu do ekologicznej żywności pochodzenia wodnego pochodzącej z gospodarstw rolnych zgromadzono za pomocą kwestionariusza internetowego. Przeanalizowano łącznie 8657 odpowiedzi, zbadano wzorce związane z demograficznymi i obliczono stopień korelacji między odpowiedziami. Większość (75 %) rodzin kupuje mniej niż 2 kg żywności pochodzącej ze zwierząt wodnych utrzymywanych w warunkach fermowych miesięcznie, wydając średnio 20–50 EUR. Około 40 % nigdy nie konsumuje ekologicznych produktów akwakultury ze względu na brak wiedzy, niedostępność i wysoką cenę. Nieco ponad połowa (55 %) konsumentów, niezależnie od wieku, płci i obszaru, była skłonna zapłacić wyższą cenę za żywność pochodzącą ze zwierząt wodnych posiadających certyfikat ekologiczny, postrzeganą jako wolna od antybiotyków, identyfikowalna i zrównoważona. Żywność ekologiczna jest ogólnie dobrze znana, a nieufność jest głównym powodem, dla którego konsumenci unikają jej stosowania, podczas gdy ekologiczna żywność pochodząca ze zwierząt wodnych jest nadal w fazie początkowej, a brak wiedzy wiąże się z niskim spożyciem.