Préférences des consommateurs pour Farmed Seafood: Une étude de cas italienne

Les consommateurs européens préfèrent les aliments sauvages plutôt que les aliments d’origine aquatique d’élevage et les considèrent comme plus sains et plus savoureux. Les consommateurs accordent de plus en plus d’attention à la durabilité et au bien-être des poissons d’élevage. La certification biologique pourrait répondre à ces attentes, mais cela représente un coût pour le producteur. Il est essentiel de connaître les habitudes des consommateurs en ce qui concerne la consommation d’aliments d’origine aquatique d’élevage et la volonté de payer pour la certification. Des données sur les préférences des consommateurs italiens en ce qui concerne les aliments biologiques d’origine aquatique d’élevage ont été recueillies au moyen d’un questionnaire en ligne. Au total, 8,657 réponses ont été analysées, les schémas associés à la démographie ont été examinés et le degré de corrélation entre les réponses a été calculé. La majorité (75 %) des unités familiales achètent moins de 2 kg d’aliments d’origine aquatique d’élevage par mois, dépensant en moyenne de 20 à 50 EUR. Environ 40 % ne consomment jamais de produits issus de l’aquaculture biologique en raison d’un manque de connaissances, d’une indisponibilité et d’un prix élevé. Un peu plus de la moitié (55 %) des consommateurs, quels que soient leur âge, leur sexe et leur région, étaient disposés à payer un prix plus élevé pour les aliments d’origine aquatique certifiés biologiques, considérés comme exempts d’antibiotiques, traçables et durables. Les aliments biologiques en général sont bien connus et la méfiance est la principale raison pour laquelle les consommateurs les évitent, tandis que les aliments biologiques d’origine aquatique en sont encore à leurs débuts, et le manque de connaissances est associé à une faible consommation.