Consumentenpreferenties voor gewapend zeehout: Een Italiaanse casestudy

Europese consumenten geven de voorkeur aan wilde aquatische levensmiddelen boven gekweekte aquatische levensmiddelen en vinden het gezonder en tastiger. Consumenten besteden steeds meer aandacht aan duurzaamheid en welzijn van gekweekte vis. Aan deze verwachtingen kan worden voldaan door biologische certificering, maar dit brengt kosten voor de producent met zich mee. Het is van cruciaal belang om de gewoonten van de consument te kennen over de consumptie van gekweekte aquatische levensmiddelen en de bereidheid om voor certificering te betalen. Gegevens over de voorkeuren van Italiaanse consumenten met betrekking tot gekweekte biologische aquatische levensmiddelen werden verzameld door middel van een onlinevragenlijst. In totaal werden 8,657 antwoorden geanalyseerd, werden patronen in verband met demografie onderzocht en werd de mate van correlatie tussen de antwoorden berekend. De meeste eenheden (75 %) kopen minder dan 2 kg gekweekte aquatische levensmiddelen per maand, gemiddeld 20-50 EUR. Ongeveer 40 % consumeert nooit biologische aquacultuurproducten vanwege een gebrek aan kennis, onbeschikbaarheid en hoge prijs. Iets meer dan de helft (55 %) van de consumenten, ongeacht leeftijd, geslacht en gebied, was bereid een premieprijs te betalen voor biologisch gecertificeerd aquatisch voedsel, dat als antibioticaresievrij, traceerbaar en duurzaam wordt beschouwd. Biologisch voedsel in het algemeen is algemeen bekend en wantrouwen is de belangrijkste reden dat consumenten dit vermijden, terwijl biologisch aquatisch voedsel nog in de kinderschoenen staat en een gebrek aan kennis verband houdt met een lage consumptie.