Konsumentpreferenser för beväpnad sjömat: En italiensk fallstudie

De europeiska konsumenterna föredrar vildlevande livsmedel framför odlade akvatiska livsmedel och anser att de är friskare och friskare. Konsumenterna fäster allt större vikt vid den odlade fiskens hållbarhet och välbefinnande. Sådana förväntningar kan uppfyllas genom ekologisk certifiering, men detta utgör en kostnad för producenten. Det är mycket viktigt att känna till konsumenternas vanor när det gäller konsumtion av odlade akvatiska livsmedel och viljan att betala för certifieringen. Uppgifter om italienska konsumenters preferenser när det gäller odlade ekologiska vattenlivsmedel samlades in genom ett webbaserat frågeformulär. Totalt 8,657 svar analyserades, mönster i samband med demografi undersöktes och korrelationsgraden mellan svaren beräknades. Majoriteten (75 %) av familjerna köper mindre än 2 kg odlad vattenmat per månad, i genomsnitt 20–50 EUR. Omkring 40 % konsumerar aldrig ekologiska vattenbruksprodukter på grund av bristande kunskap, otillgänglighet och höga priser. Drygt hälften (55 %) av konsumenterna, oavsett ålder, kön och område, var villiga att betala ett högre pris för ekologiskt certifierade vattenlivsmedel, som betraktades som antibiotikafria, spårbara och hållbara. Ekologiska livsmedel i allmänhet är välkända, och misstro är det främsta skälet till att konsumenterna undviker dem, samtidigt som ekologiska vattenbaserade livsmedel fortfarande befinner sig i sin linda och bristande kunskap förknippas med låg konsumtion.