Potrošačke preferencije za uzgoj morskih prehrambenih proizvoda: Talijanska studija slučaja

Europski potrošači preferiraju divlju hranu umjesto hrane akvatičnog podrijetla iz uzgoja i smatraju je zdravijom i tastirom. Potrošači sve više posvećuju pozornost održivosti i dobrobiti ribe iz uzgoja. Takva bi se očekivanja mogla ispuniti certificiranjem ekološke proizvodnje, ali to predstavlja trošak za proizvođača. Ključno je poznavati navike potrošača o potrošnji hrane akvatičnog podrijetla iz uzgoja i spremnost na plaćanje certificiranja. Podaci o preferencijama talijanskih potrošača u pogledu ekološke hrane akvatičnog podrijetla iz uzgoja prikupljeni su internetskim upitnikom. Analizirano je ukupno 8657 odgovora, istraženi su obrasci povezani s demografijom te je izračunan stupanj korelacije među odgovorima. Većina (75 %) obiteljskih jedinica mjesečno kupuje manje od 2 kg hrane akvatičnog podrijetla iz uzgoja, pri čemu u prosjeku troši 20 – 50 EUR. Oko 40 % proizvoda ekološke akvakulture nikad ne konzumira zbog nedostatka znanja, nedostupnosti i visokih cijena. Malo više od polovine (55 %) potrošača, bez obzira na dob, spol i površinu, bilo je spremno platiti premijsku cijenu za hranu akvatičnog podrijetla certificiranu u ekološkoj proizvodnji, koja se smatra bez antibiotika, sljedivom i održivom. Ekološka hrana općenito je dobro poznata, a nepovjerenje je glavni razlog zbog kojeg ga potrošači izbjegavaju, dok je ekološka hrana akvatičnog podrijetla još uvijek u povojima, a nedostatak znanja povezan je s niskom konzumacijom.