Preference potrošnikov za gojeno morsko hrano: Italijanska študija primera

Evropski potrošniki dajejo prednost divjini pred hrano iz gojenih vodnih organizmov in menijo, da je bolj zdrava in tastnejša. Potrošniki vse več pozornosti namenjajo trajnosti in dobrobiti gojenih rib. Taka pričakovanja se lahko izpolnijo z ekološkim certificiranjem, vendar to pomeni strošek za proizvajalca. Bistveno je poznati navade potrošnikov o uživanju gojene hrane iz vodnega življa in pripravljenost plačati za certificiranje. S spletnim vprašalnikom so bili zbrani podatki o željah italijanskih potrošnikov glede gojene ekološke hrane iz vodnega življa. Skupaj je bilo analiziranih 8057 odgovorov, preiskanih je bilo vzorcev, povezanih z demografijo, in izračunana je bila stopnja korelacije med odgovori. Večina (75 %) družinskih enot kupi manj kot 2 kg gojene hrane iz vodnega življa na mesec, kar v povprečju porabi 20–50 EUR. Približno 40 % proizvodov iz ekološkega ribogojstva nikoli ne porabi zaradi pomanjkanja znanja, nerazpoložljivosti in visoke cene. Nekoliko več kot polovica (55 %) potrošnikov, ne glede na starost, spol in površino, je bila pripravljena plačati visoko ceno za ekološko certificirano hrano iz vodnega življa, ki velja za brez antibiotikov, sledljivo in trajnostno. Ekološka hrana je na splošno dobro znana, nezaupanje pa je glavni razlog, da se ji potrošniki izogibajo, medtem ko je ekološka hrana iz vodnega življa še v povojih, pomanjkanje znanja pa je povezano z majhnim uživanjem.