Preferencias de los consumidores para Farmado Seafood: Un estudio de caso italiano

Los consumidores europeos prefieren los alimentos silvestres frente a los alimentos acuáticos de cría y los consideran más saludables y de calidad. Los consumidores prestan cada vez más atención a la sostenibilidad y el bienestar de los peces de piscifactoría. La certificación ecológica podría satisfacer estas expectativas, pero esto representa un coste para el productor. Es fundamental conocer los hábitos de los consumidores sobre el consumo de alimentos acuáticos de cría y la disposición a pagar por la certificación. Los datos sobre las preferencias de los consumidores italianos en relación con los alimentos acuáticos ecológicos cultivados se recogieron mediante un cuestionario en línea. Se analizó un total de 8,657 respuestas, se investigaron patrones asociados a la demografía y se calculó el grado de correlación entre las respuestas. La mayoría (75 %) de las unidades familiares compran menos de 2 kg de alimentos acuáticos criados al mes, con un gasto medio de 20 a 50 EUR. Alrededor del 40 % nunca consume productos de la acuicultura ecológica debido a la falta de conocimientos, la falta de disponibilidad y el elevado precio. Algo más de la mitad (55 %) de los consumidores, independientemente de su edad, sexo y zona, estaban dispuestos a pagar un precio más elevado por los alimentos acuáticos certificados ecológicamente, considerados libres de antibióticos, rastreables y sostenibles. Los alimentos ecológicos en general son bien conocidos, y la desconfianza es la principal razón por la que los consumidores lo evitan, mientras que los alimentos acuáticos ecológicos aún se encuentran en su fase inicial, y la falta de conocimientos se asocia a un bajo consumo.