Preferencie spotrebiteľov v prípade poľnohospodárskych morských plodov: Talianska prípadová štúdia

Európski spotrebitelia uprednostňujú voľne žijúce potraviny z vodných živočíchov a považujú ich za zdravšie a chutnejšie. Spotrebitelia čoraz viac venujú pozornosť udržateľnosti a dobrým životným podmienkam chovaných rýb. Takéto očakávania by sa mohli splniť ekologickou certifikáciou, ale pre výrobcu to predstavuje náklady. Je nevyhnutné poznať spotrebiteľské návyky, pokiaľ ide o spotrebu potravín z vodných živočíchov z farmových chovov a ochotu platiť za certifikáciu. Údaje o preferenciách talianskych spotrebiteľov, pokiaľ ide o ekologické potraviny z vodných živočíchov z farmových chovov, sa zozbierali prostredníctvom online dotazníka. Celkovo sa analyzovalo 8657 odpovedí, preskúmali sa vzorce súvisiace s demografiou a vypočítal sa stupeň korelácie medzi odpoveďami. Väčšina (75 %) rodinných jednotiek nakupuje menej ako 2 kg potravín z vodných živočíchov z farmových chovov mesačne, pričom ich výdavky dosahujú v priemere 20 – 50 EUR. Približne 40 % nikdy nekonzumuje produkty ekologickej akvakultúry z dôvodu nedostatočných znalostí, nedostupnosti a vysokej ceny. O niečo viac ako polovica (55 %) spotrebiteľov bez ohľadu na vek, pohlavie a oblasť bola ochotná platiť prémiovú cenu za ekologické potraviny z vodných živočíchov, ktoré sa považujú za bezbiotiká, vysledovateľné a udržateľné. Potraviny z ekologickej poľnohospodárskej výroby sú vo všeobecnosti dobre známe a nedôvera je hlavným dôvodom, prečo sa im spotrebitelia vyhýbajú, zatiaľ čo ekologické potraviny z vodných živočíchov sú stále v začiatkoch a nedostatok poznatkov súvisí s nízkou spotrebou.