Podle nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2018/848 ze dne 30. května 2018 o ekologické produkci a označování ekologických produktů (https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A32018R0848) je ekologická produkce celkovým systémem řízení zemědělských podniků a produkce potravin, který kombinuje osvědčené postupy v oblasti životního prostředí a klimatu, vysokou úroveň biologické rozmanitosti, ochranu přírodních zdrojů a uplatňování přísných norem v oblasti dobrých životních podmínek zvířat a vysokých norem produkce v souladu s poptávkou rostoucího počtu spotřebitelů po produktech vyrobených za použití přírodních látek a procesů. Toto nařízení spolu s některými příslušnými sekundárními akty stanoví podrobná pravidla produkce pro ekologickou akvakulturu, která zahrnují environmentální požadavky, dodržování lhůty pro přechod na ekologickou produkci, požadavky na výživu, dobré životní podmínky zvířat, zdravotní péči a chov s podrobnými maximálními hustotami chovu pro druhy a přísná omezení používání vnějších vstupů, mimo jiné pro veterinární ošetření.
Aby mohly ekologické hospodářské subjekty používat logo EU pro ekologickou produkci a uvádět „ekologický“ na etiketách svých produktů, musí být certifikovány kontrolním subjektem schváleným příslušnými orgány, který potvrdí, že jejich činnost je prováděna v souladu s nařízením EU o ekologické produkci.
Více informací o systému certifikace ekologické produkce EU a jeho prosazování je k dispozici na této internetové stránce Komise:
Ekologické zemědělství (https://agriculture.ec.europa.eu/farming/organic-farming_en). Kromě toho je zde k dispozici dokument s často kladenými otázkami o ustanoveních týkajících se ekologické produkce, včetně kapitoly o ekologické akvakultuře: https://agriculture.ec.europa.eu/system/files/2022-09/organic-rules-faq….