I henhold til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) 2018/848 af 30. maj 2018 om økologisk produktion og mærkning af økologiske produkter (https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A32018R0848) er økologisk produktion et overordnet system for bedriftsforvaltning og fødevareproduktion, der kombinerer bedste praksis på miljø- og klimaområdet, et højt niveau af biodiversitet, bevarelse af naturressourcer og anvendelse af høje dyrevelfærdsstandarder og høje produktionsstandarder i overensstemmelse med et stigende antal forbrugeres efterspørgsel efter produkter, der er fremstillet ved hjælp af naturlige stoffer og processer. Denne forordning indeholder sammen med visse relevante sekundære retsakter detaljerede produktionsregler for økologisk akvakultur, som omfatter miljøkrav, overholdelse af en periode for omlægning til økologisk produktion, ernæring, dyrevelfærd, sundhedspleje og opdrætskrav med detaljerede maksimale belægningsgrader for arter og strenge begrænsninger for anvendelse af eksternt input, bl.a. om dyrlægebehandlinger.
For at kunne anvende EU-logoet for økologiske produkter og anføre "økologisk" på mærkningen af deres produkter skal de økologiske erhvervsdrivende certificeres af et kontrolorgan, der er godkendt af de kompetente myndigheder, og som attesterer, at deres aktiviteter udføres i overensstemmelse med EU's økologiforordning.
Yderligere oplysninger om EU's certificeringsordning for økologiske produkter og håndhævelsen heraf findes på Kommissionens websted:
Økologisk landbrug (https://agriculture.ec.europa.eu/farming/organic-farming_en). Desuden findes der et dokument med ofte stillede spørgsmål om bestemmelser om økologisk produktion, herunder et kapitel om økologisk akvakultur, her: https://agriculture.ec.europa.eu/system/files/2022-09/organic-rules-faq….