Gotowość konsumentów do płacenia za zrównoważoną żywność pochodzenia morskiego „Made in Europe”

Zrównoważony charakter, który ma coraz większe znaczenie również dla rynków żywności pochodzenia morskiego. Celem tego wkładu jest przeanalizowanie preferencji konsumentów i ich gotowości do płacenia (WTP) w odniesieniu do różnych twierdzeń dotyczących zrównoważonego rozwoju oraz identyfikacja segmentów konsumenckich zgodnie z ich hTP. W ośmiu krajach europejskich zastosowano metodę wyceny warunkowej w celu wprowadzenia nieuczciwych praktyk handlowych dla konsumentów. WTP waha się od 7 do prawie 20 % w zależności od atrybutu i kraju. Widoczne są trzy grupy konsumentów: największa grupa bez żadnej dodatkowej WTP, mniejsza grupa z umiarkowaną dodatkową WTP wynoszącą plus 17 % oraz bardzo mała grupa z dodatkową WTP wynoszącą ponad 40 %. Oczywiste są wyraźne różnice między państwami w odniesieniu do preferencji w odniesieniu do różnych atrybutów zrównoważonego rozwoju, w szczególności w segmencie o najwyższej WTP. Część konsumentów jest skłonna płacić znacznie wyższe ceny za ryby produkowane w sposób zrównoważony z Europy: mając na uwadze, że normy są stosowane i dobrze komunikowane.