Rémunération des consommateurs pour des produits de la mer durables fabriqués en Europe

Durabilité et importance croissante également pour les marchés des produits de la mer. L’objectif de cette contribution est d’analyser les préférences des consommateurs et leur volonté de payer (DAP) pour différentes allégations de durabilité, et d’identifier les segments de consommateurs en fonction de leur DAP. La méthode d’évaluation conditionnelle a été appliquée pour obtenir la DAP des consommateurs dans huit pays européens. La DAP varie entre sept et près de 20 %, en fonction de l’attribut et du pays. Trois groupes de consommateurs apparaissent: le groupe le plus important sans DAP supplémentaire, un groupe plus petit avec une DAP supplémentaire modérée de plus 17 % et un très petit groupe avec une DAP supplémentaire supérieure à 40 %. Des différences manifestes entre les pays sont évidentes en ce qui concerne les préférences pour différents attributs de durabilité, en particulier dans le segment où la DAP est la plus élevée. Une partie des consommateurs est disposée à payer des prix nettement plus élevés pour les poissons produits de manière durable en provenance d’Europe: étant donné que des normes fiables sont appliquées et bien communiquées.