La disponibilità dei consumatori a pagare per una mossa sostenibile dei prodotti ittici in Europa

Sostenibilità di crescente rilevanza anche per i mercati dei prodotti ittici. L'obiettivo di questo contributo è analizzare le preferenze dei consumatori e la loro disponibilità a pagare (WTP) per le diverse dichiarazioni di sostenibilità e individuare i segmenti di consumatori in base alla loro WTP. Il metodo di valutazione potenziale è stato applicato per ottenere il WTP dei consumatori in otto paesi europei. La WTP varia tra sette e quasi il 20 %, a seconda dell'attributo e del paese. Si manifestano tre gruppi di consumatori: il gruppo più grande senza alcun WTP aggiuntivo, un gruppo più piccolo con un WTP aggiuntivo moderato di più del 17 % e un gruppo molto piccolo con un WTP aggiuntivo superiore al 40 %. Evidenti differenze tra i paesi sono evidenti per quanto riguarda le preferenze per i diversi attributi di sostenibilità, in particolare nel segmento con il WTP più elevato. Una parte dei consumatori è disposta a pagare prezzi notevolmente più elevati per il pesce prodotto in modo sostenibile dall'Europa: dato che le norme affidabili sono applicate e comunicate correttamente.