Wpływ dobrostanu zwierząt i informacji środowiskowych na wybór ryb ekologicznych: Badanie empiryczne niemieckich konsumentów Trout

W artykule tym przeanalizowano wpływ informacji na preferencje konsumentów w odniesieniu do ryb utrzymywanych w gospodarstwie rybackim w kontekście unijnych zasad produkcji ekologicznej akwakultury. Przeprowadzono eksperyment wyboru w celu zbadania preferencji konsumentów niemieckich w odniesieniu do pstrąga tęczowego utrzymywanego w warunkach fermowych. Respondentów podzielono na odrębne grupy, z których każda otrzymywała różne poziomy informacji na temat produkcji ekologicznej akwakultury. Wyniki pokazują, że większość konsumentów ma pozytywne preferencje w odniesieniu do ryb oznakowanych ekologicznie, co przekłada się na średnią dodatkową gotowość do płacenia 1,2 EUR/kg w stosunku do nieekologicznego pstrąga hodowlanego. Informowanie konsumentów w szczególności o konsekwencjach dla dobrostanu zwierząt związanych z oznakowaniem ekologicznym znacznie zwiększa prawdopodobieństwo wyboru produktu opatrzonego etykietą i zwiększa marginalną gotowość do płacenia za pstrąg ekologiczny 2,4 EUR/kg. Nie stwierdzono żadnych skutków przy dostarczaniu dodatkowych informacji na temat skutków dla środowiska. W związku z tym skupienie się na dobrostanie zwierząt przy promowaniu produkcji ekologicznej akwakultury prawdopodobnie odbije się na konsumentach, a tym samym potencjalnie zwiększy udział w rynku i dochody producentów.