Indvirkningen af dyrevelfærd og miljøoplysninger på valget af økologisk fisk: En empirisk undersøgelse af tyske trout-forbrugere

I denne artikel undersøges virkningen af oplysninger på forbrugernes præferencer for opdrættede fisk i forbindelse med EU's principper for økologisk akvakulturproduktion. Der blev anvendt et udvælgelsesforsøg til at undersøge de tyske forbrugeres præferencer for opdrættede regnbueørreder. Respondenterne blev opdelt i særskilte grupper, som hver modtog forskellige niveauer af oplysninger om økologisk akvakulturproduktion. Resultaterne viser, at de fleste forbrugere har positive præferencer for økologisk labefisk, hvilket giver sig udslag i en gennemsnitlig yderligere villighed til at betale EUR 1.2/kg i forhold til ikke-økologisk opdrættede ørreder. Oplysning af forbrugerne specifikt om de dyrevelfærdsmæssige konsekvenser, der er forbundet med økologimærket, øger i væsentlig grad sandsynligheden for at vælge det mærkede produkt og øger den marginale vilje til at betale 2.4/kg EUR for økologiske ørreder. Der blev ikke fundet nogen virkning, når der blev givet yderligere oplysninger om miljømæssige konsekvenser. Det er derfor sandsynligt, at fokus på dyrevelfærd i forbindelse med fremme af økologisk akvakulturproduktion vil give anledning til bekymring over for forbrugerne og dermed potentielt øge markedsandelene og producenternes indtægter.