The Impact of Animal Welfare and Environmental Information on the Choice of Organic Fish: Une enquête empirique sur les consommateurs de routs allemands

Cet article examine l’effet des informations sur les préférences des consommateurs pour les poissons d’élevage dans le contexte des principes de production aquacole biologique de l’UE. Une expérience de choix a été utilisée pour examiner les préférences des consommateurs allemands en ce qui concerne la truite arc-en-ciel d’élevage. Les répondants ont été répartis en groupes distincts, chacun recevant différents niveaux d’information sur la production aquacole biologique. Les résultats montrent que la plupart des consommateurs ont des préférences positives pour les poissons étiquetés biologiques, ce qui se traduit par une volonté moyenne supplémentaire de payer 1.2/kg EUR par rapport aux truites non biologiques d’élevage. L’information spécifique des consommateurs sur les conséquences de l’étiquetage biologique sur le bien-être animal augmente considérablement la probabilité de choisir le produit étiqueté et augmente la volonté marginale de payer 2.4/kg EUR pour les truites biologiques. Aucun effet n’a été constaté lors de la fourniture d’informations supplémentaires sur les conséquences environnementales. Par conséquent, mettre l’accent sur le bien-être animal lors de la promotion de la production aquacole biologique est susceptible de trouver un écho auprès des consommateurs, ce qui pourrait accroître les parts de marché et les recettes des producteurs.