Estudio de las disposiciones institucionales para el etiquetado local de los productos pesqueros en Toscana (Italia): una perspectiva de teoría de la convención

El aumento del consumo de pescado, junto con el aumento de la competencia en el mercado mundial de productos del mar, ha llevado a los productores de la pesca y la acuicultura a adoptar varias estrategias de diferenciación y comercialización. Así pues, se introdujeron sistemas de etiquetado para responder a una creciente demanda de productos rastreables y sostenibles. Sin embargo, la proliferación de etiquetas de calidad generó confusión al exigir etiquetas de pescado colectivas y públicas para facilitar la toma de decisiones. En nuestra región de estudio de caso (Toscana, Italia), se desplegaron una serie de esfuerzos impulsados por políticas para establecer sistemas regionales de etiquetado de los productos de la pesca sin repercusiones observables en el mercado. Mientras tanto, las empresas locales han aplicado una serie de etiquetas privadas y regionales exitosas. El objetivo de esta investigación es contribuir a posibles opciones para los sistemas regionales colectivos de etiquetado de los productos de la pesca y la acuicultura, mediante un análisis de estudios de casos, basado en la cadena de valor agroalimentaria y en enfoques de gestión. Nuestros resultados empíricos ponen de relieve cuestiones clave y perspectivas sobre las políticas de etiquetado de los productos locales de la pesca y la acuicultura.